Κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα

Κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα - Chicken soup with pumpkin and carrots
Κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα - Chicken soup with pumpkin and carrots

Υλικά
1 κοτόπουλο μικρό
2 καρότα κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
300 γρ κολοκύθα κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
1 πατάτα μικρή
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι(προαιρετικά)
2 αυγά
2 λεμόνια στημένα

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό, και το βράζουμε για 10 λεπτά μόνο του, και αν χρειαστεί το ξαφρίζουμε.
Νερό βάζουμε τόσο όσο αραιή ή πηχτή θέλουμε την σούπα μας.
Μετά προσθέτουμε τα λαχανικά, το ρύζι, την πατάτα, λίγο λάδι, αλάτι, και τα βράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βράσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Όταν ολοκληρωθεί το βράσιμο, βγάζουμε την πατάτα σέ ένα πιάτο,την λιώνουμε με ένα πιρούνι, και την ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα για να δέσει λίγο η σούπα μας.

Για το αυγολέμονο
Σέ ένα μπολ χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια καλά, μετά ρίχνουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε όλα μαζί.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού.
Τέλος με μια κουτάλα παίρνουμε ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα, συνεχίζουμε να χτυπάμε, και σιγά σιγά το ρίχνουμε στο αυγολέμονο.
Όταν ενωθούν όλα τα υλικά μας στο μπολ, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την σούπα ανακατεύοντας συνεχώς.
Την σερβίρουμε ζεστή με φρεσκοτριμένο πιπέρι.

Κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα - Chicken soup with pumpkin and carrots
Κοτόσουπα με κολοκύθα και καρότα – Chicken soup with pumpkin and carrots




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*