Υλικά
500 γρ λιγκουίνια
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
150-200 γρ φύλλα από σπανάκι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τα λιγκουίνια
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα λιγκουίνια τόσο βρασμένα όσο εμείς τα θέλουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Για τα ντοματίνια
Σε ένα ταψί κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 25-30 λεπτά, χωρίς να τα ανακατέψουμε για να μην λιώσουν.
Για το σπανάκι
Πλένουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν.
Εκτέλεση
Όταν είναι ακόμα καυτά τα λιγκουίνια ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να πάει παντού για να μαραθεί καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια με το κρεμμύδι και με όλο το ζουμί πού έβγαλαν επάνω στα λιγκουίνια.
Ανακατεύουμε ελαφρά και το φαγάκι μας είναι έτοιμο.
