Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σουτζουκάκια κρασάτα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
Μία συκοταριά από αρνάκι μικρό
και τα αντεράκια του.
8-10 φύλλα από Μαρούλι κομμένα σε χοντρά κομμάτια
Ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Δύο κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά.
3-4 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
Για τα αντεράκια
Με ένα στυλό πιάνουμε την μια άκρη από το έντερο, και αρχίζουμε να το μαζεύουμε επάνω στο στυλό.
Όταν μαζέψουμε αρκετό έντερο επάνω στο στυλό, το κόβουμε , το τραβάμε, το βγάζουμε από το στυλό, και το αντεράκι μας είναι γυρισμένο ανάποδα έτοιμο να το πλύνουμε.
Όταν τα γυρίσουμε όλα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πλένουμε με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το ξύδι.
Τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε το ξύδι να πάει σε όλα τα έντερα και να φύγει όλη η βλέννα που έχουν.
Τέλος τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα πλένουμε με κρύο νερό να φύγει όλο το ξύδι, και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Για την συκωταριά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη συκωταριά, τη σκεπάζουμε με νερό και την βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.Μετά κόβουμε το συκώτι και το πνευμόνι σε μικρά μπαστουνάκια.Παίρνουμε ένα μπαστουνάκι συκώτι, ένα μπαστουνάκι πνευμόνι και τα διπλώνουμε με το έντερο, όπως είναι στη φωτογραφία.
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι το ξερό και το φρέσκο.Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαρούλι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον άνηθο και τις γαρδούμπες που έχουμε ετοιμάσει.Τέλος ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας.Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγιβράσουν για 45-50 λεπτά περίπου.Αν δούμε πώς η σάλτσα μας χρειάζεται λίγο νερό προσθέτουμε ζεστό.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό, μέσα σε βαθύ πιάτο όπου η σάλτσα και τα υλικά θα είναι όλα μαζί — κρέας, μαρούλι, ντομάτα, έντερο. Η πρώτη μπουκιά να συνδυάζει «εσωτερικά› υλικά και σάλτσα, για να νιώσετε όλη τη γεύση. Δοκιμάστε το με ψωμί χωριάτικο και σαλάτα για την ισορροπία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ρύζι με συκώτι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Όταν ετοιμάζετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε όλα τα μέρη να καθαρίζονται καλά — τα έντερα, η συκωταριά — ώστε η γεύση να είναι καθαρή. Το φαγητό αυτό δεν απαιτεί πολυτέλεια, αλλά φροντίδα και σεβασμό. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε το λάδι και να προσθέσετε περισσότερα μαρούλια — η ουσία όμως παραμένει: ένα πιάτο που «μιλάει» για σπίτι.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Συνταγές για φαγητά κατσαρόλας απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
