Υλικά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
1 ματσάκι μαϊντανό
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
1 ματσάκι μαϊντανό
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι τα αυγά και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας καλά και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Στην συνέχεια βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με λίγο λάδι και το βάζουμε να βράσει. Τέλος κάνουμε μικρά μπαλάκια τον κιμά μας και τα βάζουμε στο νερό πού βράζει. Αν δούμε πως θέλει και άλλο νερό μπορούμε να βάλουμε όσο χρειάζεται. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ρύζι στο νερό πού βράζουν τα γιουβαρλάκια. Μπορούμε να τα κάνουμε αυγολέμονο ή και σκέτο λεμόνι. Όπως και να τα κάνουμε είναι πολύ νόστιμα.
Αυγολέμονο
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσουν, ρίχνουμε τούς κρόκους και τούς χτυπάμε μαζί με το ασπράδι. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το λεμόνι και με μία κουτάλα παίρνουμε ζωμό ζεστό από την κατσαρόλα και τον ανακατεύουμε με το αυγό και το λεμόνι. Όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να πάει παντού το αυγολέμονο.
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε ένα μπολ μέχρι να ασπρίσουν, ρίχνουμε τούς κρόκους και τούς χτυπάμε μαζί με το ασπράδι. Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το λεμόνι και με μία κουτάλα παίρνουμε ζωμό ζεστό από την κατσαρόλα και τον ανακατεύουμε με το αυγό και το λεμόνι. Όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να πάει παντού το αυγολέμονο.
