Γιατί θα λατρέψετε τα γεμιστά
Μια συνταγή γεμάτη μεσογειακή νοστιμιά: ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια γεμισμένα με ρύζι και μυρωδικά και ψημένα στο φούρνο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Αρακάς με πατάτες για μια φρέσκια εναλλακτική.
Υλικά
5 ντομάτες ώριμες
5 πιπεριές
2 κολοκυθάκια
300 γρ ρύζι
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι δυόσμο
2-3 κρεμμύδια ξερά
2-3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
300 γρ νερό
Εκτέλεση
Κόβουμε από τις πιπεριές το επάνω μέρος και αφαιρούμε από το καπάκι τις πιπεριάς το κομμάτι με τα σπόρια. Κόβουμε τις ντομάτες στο επάνω μέρος και με ένα κουτάλι τις αδειάζουμε προσεκτικά να μην μας σπάσουν. Τα κομμάτια που βγάλαμε από τις ντομάτες τα τρίβουμε σε μια λεκάνη.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο μεριές.
Κόβουμε πλαγιά ένα κομμάτι από το κολοκύθι και το αδειάζουμε με ένα κουταλάκι.
Τα κομμάτια που θα βγάλουμε από τα κολοκυθάκια τα τρίβουμε στην λεκάνη που τρίψαμε και τις ντομάτες.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λάδι. Τέλος βάζουμε το ρύζι, μια κουταλιά της σούπας για κάθε ντομάτα και τα ανακατεύουμε καλά. Αν οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι μεγαλούτσικες προσθέτουμε 3-4 κουταλιές ρύζι παραπάνω. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, και τα κολοκυθάκια με το μείγμα που ετοιμάσαμε, και τα βάζουμε στην σειρά μέσα στο ταψί. Προσθέτουμε το νερό, λίγο αλάτι, και ελαιόλαδο από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Αν θέλουμε μπορούμε να γεμίσουμε και μελιτζάνες είναι εξίσου νόστιμες.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Τα γεμιστά είναι ιδανικά για οικογενειακό τραπέζι και συνδυάζονται άριστα με φέτα ή ψωμί.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φασολάκια με κολοκυθάκια για έναν ακόμη χορταστικό συνδυασμό.
Πρόταση της Κατερίνας
5 συνταγές για κρέας που υπόσχεται μοναδικές γεύσεις
