Υλικά
1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα
2-3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε μπουκιές
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τις ντομάτες. Μετά βάζουμε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Τέλος σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά 55-60 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
