Μαρμελάδα βερίκοκο

1 κιλό βερίκοκα ωριμα

800 γρ ζάχαρη

1 λεμόνι για να μην ζαχαρώνει

1 κλωνάρι αρμπαρόριζα για άρωμα

 

Καθαρίζουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε 2 ή σε 4 κομμάτια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και από πάνω ρίχνουμε τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ για να βγάλουν τα βερίκοκα όλα τα υγρά τους. Την άλλη μέρα τα βάζουμε φωτιά και όταν πάρουν βράση τα ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να δέσει. Για νά δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα μας, μετά από 20 λεπτά βράσιμο βάζουμε λίγο σέ ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε το ίδιο. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα μας σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το λεμόνι και την αρμπαρόριζα. Όταν κρυώσει την βάζουμε σε  καλά αποστειρωμένα βάζα.