Σιρόπι από φρούτα του πάθους Granadilla (Passiflora edulis)
Υλικά
300 γρ από τον χυμό που έχει μέσα το φρούτο
150 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα κόβουμε στη μέση.
Με ένα κουταλάκι βγάζουμε προσεκτικά τον χυμό από το φρούτο και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
(Το εξωτερικό από το φρούτο δεν το πετάμε το κάνουμε γλυκό)
Στη συνέχεια περνάμε τον χυμό του φρούτου από ένα σουρωτήρι για να βγάλουμε τα κουκούτσια.
Βάζουμε τον χυμό που σουρώσαμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση το σιρόπι μας.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με το παγωτό μας, με τις τηγανίτες μας και με ότι μας αρέσει να τρώμε με σιρόπι.
Σιρόπι φραγκοστάφυλο
Υλικά
500 γρ φραγκοστάφυλα
300 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φρούτα τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Λιώνουμε τα φρούτα μας στο μπλέντερ ή τα λιώνουμε στο μπολ με το ραβδομπλέντερ.
Μετά τα βάζουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι και τα πιέζουμε με ένα κουτάλι για να πάρουμε όλη την σάρκα.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον χυμό από τα φραγκοστάφυλα, το νερό, την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει το βράσιμο.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε στο παγωτό μας στα γλυκά μας στους λουκουμάδες μας και όπου αλλού μας αρέσει.
Σιρόπι ραμπουτάν
Υλικά
400 γρ ραμπουτάν καθαρισμένα
300 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα φρούτα μας από το σκληρό εξωτερικό περίβλημα και ξεχωρίζουμε προσεκτικά την σάρκα του φρούτου από τα κουκούτσια.
Βάζουμε στο μπλέντερ την σάρκα από τα φρούτα που καθαρίσαμε και την λιώνουμε πολύ καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα σουρωτήρι και μέσα βάζουμε το μείγμα που λιώσαμε στο μπλέντερ.Με ένα κουτάλι πιέζουμε το μείγμα για να πάρουμε όλη την σάρκα για το σιρόπι μας. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το νερό,την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 15 λεπτά ίσως και λίγο παραπάνω, μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ρευστό όχι πολύ πηχτό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με το παγωτό μας με τις τηγανίτες μας και όπου μας αρέσει το σιρόπι.
Σιρόπι ταμαρίλο
Υλικά
300 γρ φρούτα ταμαρίλο
200 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και όταν αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα φρούτα μέσα μόνο για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λίγο την μύτη του φρούτου και το ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα φρούτα στη μέση (το εσωτερικό με τα κουκούτσια το πετάμε) τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το νερό και τα λιώνουμε με το ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ.
Μετά περνάμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι για να μην έχει το σιρόπι μας κομματάκια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το μείγμα που σουρώσαμε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την ζάχαρη και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Το σιρόπι μας δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε με το παγωτό μας στα γλυκά μας στους λουκουμάδες μας και όπου μας αρέσει να βάζουμε σιρόπι.
Σιρόπι κούμαρο
Υλικά
300 γρ κούμαρα
200 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά προσθέτουμε τα κούμαρα και τα βράζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια παίρνουμε τα κούμαρα με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι.
Με ένα κουτάλι πιέζουμε να ξεχωρίσουμε την σάρκα από τα κουκούτσια μέσα σε ένα μπολ.
Τέλος ρίχνουμε την σάρκα που βγάλαμε από τα κούμαρα στο κατσαρολάκι με το σιρόπι ανακατεύουμε καλά και βράζουμε ακόμα για 5-10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Αν η ποσότητα των υλικών είναι μεγαλύτερη θέλει λίγο παραπάνω βράσιμο.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι ρευστό για να μπορούμε να το απολαύσουμε στις τηγανίτες μας, στο παγωτό μας και όπου μας αρέσει το σιρόπι.
