Ρύζι καστανό με γαρίδες και σαλάτα
Υλικά
250 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το πιπέρι.
Για τις γαρίδες
200 γρ γαρίδες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε για 1 λεπτό. 2 λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από την φωτιά προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Κοτόπουλο ψητό με ρύζι και σαλάτα μαρούλι
Για το κοτόπουλο
Υλικά
180 γρ κοτόπουλο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το κοτόπουλο. Το βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε όλα μας τα υλικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τα ανακατεύουμε καλά. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Το γυρνάμε και από τις δύο πλευρές για να πάρει χρώμα. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λίγο για να έχουμε σάλτσα για το ρύζι.
Για το ρύζι
Υλικά
1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι καστανό
4 -5 φλιτζάνια του καφέ ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Σέ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελαφρά το ρύζι. Προσθέτουμε το νερό, αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει τόσο όσο εμείς το θέλουμε βρασμένο.
Για την σαλάτα
6-8 φύλλα μαρουλιού
Άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ κόβουμε το μαρούλι τον άνηθο και το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά.
Χοιρινή μπριζόλα ψητή με ρύζι
Υλικά για την μπριζόλα
1 μπριζόλα χοιρινή
Αλάτι
Ρίγανη
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την μπριζόλα
Πλένουμε καλά το κρέας, το αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι, πάπρικα,
ρίγανη, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε έτσι για 2-3 ώρες. Στην συνέχεια βάζουμε το σχαροτήγανο σέ δυνατή φωτιά να κάψει καλά. Μετά βάζουμε την μπριζόλα στο σχαροτήγανο και την ψήνουμε για 8-10 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυροτό
550 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Ρύζι με σάλτσα μανιταριών
Για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
600 γρ νερό
1 καρότο τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και το καρότο, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Αν θέλουμε το ρύζι μας πιο βρασμένο, προσθέτουμε λίγο νερό, και το βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Υλικά για τα μανιτάρια
500 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
50 γρ κρασί λευκό
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και τον μαϊντανό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 το πολύ 15 λεπτά. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε. Σερβίρουμε ζεστά.
Τας κεμπάπ με ρύζι
Υλικά για το μοσχάρι
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ άσπρο κρασί
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μαζί, βάζουμε το κρέας και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε και αυτό μέχρι να μαραθεί.
Ρίχνουμε τον πελτέ τον ανακατεύουμε και τον ψήνουμε για 1 λεπτό για να βγουν τα αρώματα του.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε νερό ίσα ίσα που να σκεπάζει το κρέας ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Δεν ανακατεύουμε το φαγητό μας με κουτάλι, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα γύρω γύρω και προσέχουμε να μην μας κολλήσει.
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι καστανό
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
550 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το ρύζι το ανακατεύουμε λίγο, ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο αν θέλουμε προσθέτουμε το πιπέρι.
