Υλικά
24 Κανελόνια
Για τον κιμά
3 κουταλιές της σούπας λάδι
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζανάκι τού καφέ κρασί
400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ξύλο κανέλας
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
4 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Μοσχοκάρυδο τριμμένο όσο εμείς θέλουμε
200 γρ τυρί τριμμένο όποιο μας αρέσει
1 αυγό ( προαιρετικά)
Για την σάλτσα
3-4 κουταλιές λάδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τον κιμά
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τον κιμά στο λάδι για 6-7 λεπτά για να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το σκόρδο το καρότο και σωτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ ψήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε την κανέλα και το δαφνόφυλλο. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες,αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 25-30 λεπτά για να μειωθούν τα υγρά. Αφαιρούμε τα αρωματικά όταν ολοκληρωθεί ο βρασμός. Όταν κρυώσει η γέμιση κιμά γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα κουταλάκι.
Για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το τυρί και το αυγό. Ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε το αυγό και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε με το σύρμα να λιώσει.
