Τι κάνει αυτό το πιάτο ιδιαίτερο
Ο κέφαλος πλακί με ρύζι συνδυάζει το ζουμερό ψάρι με αρωματικές ντομάτες, κρεμμύδι και άνηθο — ένα πιάτο με μεσογειακή καρδιά και πλούσια γεύση.
Το ρύζι απορροφά τα υγρά της σάλτσας, παίρνει όλα τα αρώματα και προσφέρει ένα χορταστικό ταίριασμα στο ψάρι χωρίς να “φορτώνει” το πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος πλακί στην κατσαρόλα για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικα για το ψάρι
500 γρ ψάρι
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το ψάρι
Καθαρίζουμε καλά το ψάρι το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Υγρά θα βγάλει η ντομάτα. Αν θέλουμε παραπάνω υγρά προσθέτουμε λίγο νερό. Το ψήνουμε στους 170-190 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Για το ρύζι
300 γρ ρύζι
700 γρ νερό
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Αν θέλουμε το ρύζι μας να είναι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε το ανάλογο νερό. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά να λιώσει και κατεβάζουμε από το μάτι.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι,τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρε τον κέφαλο μόλις ψηθεί σωστά και το ρύζι έχει τραβήξει όλα τα υγρά — έτσι το πιάτο έχει ισορροπία ανάμεσα στο ψάρι, τη σάλτσα και το ρύζι.
Συνοδεύστε με μια φρέσκια σαλάτα ή λίγες φέτες λεμονιού για φρεσκάδα και αντίθεση, και ίσως ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ψητός μπακαλιάρος με μπρόκολο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πώς να το απογειώσεις
Πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στο σερβίρισμα για φρεσκάδα και άρωμα — δίνει χρώμα και χαρακτήρα στο πιάτο.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις ελαφρώς το λάδι ή να προσθέσεις περισσότερα λαχανικά — έτσι κρατάς τη γεύση πλούσια αλλά πιο “καθαρή”.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με θαλασσινά που πρέπει να δοκιμάσεις απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
