Υλικά
2 κιλά γάλα πρόβειο
4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι πρόβειο αυτό με τη πέτσα
Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 90 βαθμούς ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας κολλήσει.
Καλό είναι να έχουμε θερμόμετρο κουζίνας, αν όμως δεν έχουμε σβήνουμε τη φωτιά όταν αρχίσει να βγάζει ατμούς και πρωτού φουσκώσει.
Κατεβάζουμε το γάλα από την φωτιά και το αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 50 βαθμούς.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο βάζουμε το μικρό μας δαχτυλάκι και μετράμε μέχρι το 20. Αν δεν μας κάψει είναι έτοιμο.
Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο από το ζεστό γάλα, διαλύουμε το γιαούρτι το προσθέτουμε στο ζεστό γάλα της κατσαρόλας και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε ένα ζεστό μέρος, την σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και την αφήνουμε έτσι το λιγότερο 5 ώρες.
Προσοχή δεν κουνάμε, δεν μετακινούμε την κατσαρόλα.
Τέλος βάζουμε το γιαούρτι μας σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και στην συνέχεια στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Το πρωί είναι έτοιμο και καταναλώνετε σε μια εβδομάδα.
