Προβατίνα (χοντρό) με παπαρδέλες

Προβατίνα (χοντρό) με παπαρδέλες - Lamb spaghetti
Προβατίνα (χοντρό) με παπαρδέλες - Lamb spaghetti

Υλικά
1 κιλο προβατίνα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψηλοκομμενο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ποτήρι κρασί
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
500 γρ παπαρδέλες

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, σωταρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Μετά σωταρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνουμε και τις ντομάτες.
Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και βάζουμε μέσα το κρέας, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την Πάπρικα, το κρασί, και ένα ποτήρι νερό. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και το αφήνουμε να βράσει 35-40 λεπτά ανάλογα με την χύτρα μας.
Αν βράσουμε το κρέας χωρίς χύτρα τότε το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το αλάτι και το σκεπάζουμε για να βράσει.
Όταν κοχλασει το νερό ρίχνουμε τις παπαρδέλες και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.
Τα βράζουμε 20 λεπτά ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάψουμε με βούτυρο.
Αν τα κάψουμε όμως με ελαιόλαδο το άρωμά τους είναι μοναδικό.

Προβατίνα (χοντρό) με παπαρδέλες - Lamb spaghetti
Προβατίνα (χοντρό) με παπαρδέλες – Lamb spaghetti




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*