Κοτόπιτα με ρύζι ανοιχτή

Κοτόπιτα ανοιχτή με ρύζι - Chicken pie with rice
Κοτόπιτα ανοιχτή με ρύζι - Chicken pie with rice

Υλικά
Για τα φύλλα
200 γρ γιαούρτι (1 κεσεδάκι)
1 κεσεδάκι γιαουρτιού λάδι
1 κεσεδάκι γιαουρτιού νερό
5 κεσεδάκια γιαουρτιού αλεύρι (αν χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε)
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε όλα τα υλικά μας, και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Όταν περάσει η μια ώρα ανοίγουμε 2 φύλλα ανάλογα με το ταψί που έχουμε.
Πριν βάλουμε τα φύλλα στο ταψί το έχουμε αλειψει με λάδι, και ρίχνουμε λάδι και ανάμεσα από τα 2 φύλλα.
Τα φύλλα πρέπει να προεξέχουν από το ταψί τόσο ώστε να σκεπάσουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου που θα βάλουμε γύρω γύρω στο ταψί, επάνω στα φύλλα.

Υλικά
Για το κοτόπουλο

2 κούπες ρύζι καστανό
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πριν πλύνουμε το κοτόπουλο, να είναι στεγνό, το καψαλίζουμε στο γκαζάκι για να καούν όλες οι τριχούλες που έχει.
Στην συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες το πλένουμε πολύ καλά, και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα να κάψει, και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Όταν το σοτάρουμε όλο το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ρίχνουμε πίσω το σοταρισμένο κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, και την πάπρικα.
Το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε σέ μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να βράσει αλλά να μην λειώσει.
Φροντίζουμε να έχουμε αρκετό ζωμό στην κατσαρόλα όταν σβήσουμε τη φωτιά, ανάλογα με το πόσο ρύζι θα βάλουμε.
Στην 1 κούπα ρύζι βάζουμε 2 1/2 κούπες νερό.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, βάζουμε τα κομμάτια επάνω στα φύλλα, γύρω γύρω στο ταψί, και με το φύλλο που προεξέχει τα σκεπάζουμε.
Στο κενό του ταψιού στη μέση, ρίχνουμε το ρύζι, λίγο λάδι, και ανάλογα πόσες κούπες ρύζι βάζουμε, βάζουμε και τον ανάλογο ζωμό.
Αν ο ζωμός που έχουμε στην κατσαρόλα δεν φτάνει τον συμπληρώνουμε με νερό, και προσθέτουμε πιπέρι, και αν χρειαστεί λίγο αλάτι ακόμα.
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Ψήνουμε το φαγητό μας στους 170-180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας, για 1 ώρα και 15 περίπου.
Αν το φαγητό μας χρειαστεί νερό μέχρι να ψηθεί προσθέτουμε.
Αν χρειαστεί σκεπάζουμε το φύλλο με αλουμινόχαρτο για να μην μας καεί.

Κοτόπιτα ανοιχτή με ρύζι - Chicken pie with rice
Κοτόπιτα ανοιχτή με ρύζι – Chicken pie with rice




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*