Γιατί θα λατρέψετε τα μαυρομάτικα φασόλια με σάλτσα ντομάτας
Τα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεύονται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά, προσφέροντας ένα χορταστικό αλλά παράλληλα υγιεινό πιάτο. Η κρεμώδης υφή των φασολιών σε συνδυασμό με την έντονη νότα της ντομάτας και του ελαιόλαδου δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που αγαπάται σε κάθε εποχή.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Χάντρες φασόλια με πατάτες και μελιτζάνες – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή οσπρίων.
Υλικά
500 γρ φασόλια μαυρομάτικα
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
Φύλλα δυόσμου όσα θέλουμε
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
150 γρ νερό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια σκεπασμένα με νερό. Τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα φασόλια και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον αραιωμένο πελτέ, τον δυόσμο, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το νερό.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.
Αν χρειαστεί νερό η σάλτσα μας προσθέτουμε, πάντα ζεστό για να μην σταματήσει το βράσιμο.
5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα, για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κύριο πιάτο με λίγο φέτα και ψωμί ολικής, είτε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρια. Η πλούσια υφή και το άρωμα τη κάνουν ιδανική για ένα οικογενειακό ή φιλικό γεύμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Φαγόπυρο σαλάτα με λαχανικά – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που ταιριάζει άψογα με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε 5 συνταγές με κρέας που υπόσχονται αξεπέραστη γεύση — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά συστατικά.
