5 συνταγές με μοσχάρι που δεν πρέπει να λείπουν από την κουζίνα σας

Μπιφτέκια με μανιτάρια - Κεφτεδάκια τηγανητά με χόρτα βραστά - Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο - Συκώτι μοσχαρίσιο με πατατοσαλάτα - Μοσχάρι λεμονάτο με λαχανικά

Μοσχάρι λεμονάτο με σαλάτα - Veal lemon with salad
Μοσχάρι λεμονάτο με σαλάτα - Veal lemon with salad

Μπιφτέκια με μανιτάρια

Μπιφτέκια με μανιτάρια - Burgers with mushrooms
Μπιφτέκια με μανιτάρια – Burgers with mushrooms

Υλικά για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό

Εκτέλεση για τα μπιφτέκια
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά μας.Τα ζυμώνουμε πολύ καλά όλα μαζί για να ενωθούν τα υλικά μας και τα αφήνουμε έτσι για 1 ώρα. Μετά πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε έναν δίσκο.

Υλικά για τα Μανιτάρια
1 συσκευασία μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε κομμάτια
1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
Λίγη ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα μανιτάρια
Σε ένα ταψί βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά νά πάνε τά υλικά μας παντού. Ανάμεσα στα μανιτάρια βάζουμε τα μπιφτέκια που έχουμε έτοιμα στον δίσκο και από πάνω ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να πάρουν τα μπιφτέκια μας χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Κεφτεδάκια τηγανητά με χόρτα βραστά

Κεφτεδάκια τηγανητά με χόρτα βραστά - Meatballs fried with boiled greens
Κεφτεδάκια τηγανητά με χόρτα βραστά – Meatballs fried with boiled greens

Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 αυγό
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τον κιμά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση για τους κεφτεδάκια
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά για να δέσουν όλα τα υλικά μας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα ζυμώνουμε άλλη μια φορά καλά πριν τα πλάσουμε και τα τηγανίσουμε. Έτσι τα κεφτεδάκια γίνονται πιο αφράτα. Μετά πλάθουμε τούς κεφτέδες και τους βάζουμε σε ένα δίσκο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε τούς κεφτέδες. Όχι πολύ κοντά ο ένας με τον άλλο για να τηγανιστούν ομοιόμορφα και γρήγορα. Τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για τα Χόρτα
Ενάμιση κιλό ραδίκια ή ότι χόρτα μας αρέσουν
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα χόρτα
Παίρνουμε οποία χόρτα μάς αρέσουν (εδώ έχουμε ενάμιση κιλό ραδίκια) τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για πέντε λεπτά. Το ξύδι σκοτώνει ότι μαμούνι μπορεί να έχουν τα χόρτα. Μετά τα πλένουμε όσα χέρια νερό χρειάζεται για να μην έχουν χώμα. Τέλος βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση το αφήνουμε να κοχλάσει και ρίχνουμε τα χόρτα. Με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό και προσέχουμε να μην μάς φουσκώσει και πέσει το νερό στην κουζίνα. Τα βράζουμε όσο μας αρέσει να είναι τα χόρτα βρασμένα.
Όταν είναι έτοιμα με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο Burgers with potatoes in the oven
Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο Burgers with potatoes in the oven

Υλικά
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά τά ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να δέσουν τα υλικά μας.

Για τις πατάτες
Υλικά

3-4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε τις κομμένες πατάτες. Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να δέσουν τα υλικά μας. Στην συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να πάρουν χρώμα τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Συκώτι μοσχαρίσιο με πατατοσαλάτα

Συκώτι μοσχαρίσιο με πατατοσαλάτα
Συκώτι μοσχαρίσιο με πατατοσαλάτα

Υλικά για το Συκώτι
4 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το Συκώτι
Αλατίζουμε το συκώτι, το περνάμε από το αλεύρι και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε το συκώτι. Το ψήνουμε δύο με τρία λεπτά από την κάθε πλευρά για να μην στεγνώσει. Το συκώτι δεν το πλένουμε πριν το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα και δεν το βάζουμε στην κατάψυξη γιατί χάνει όλα τα χρήσιμα συστατικά του.

Υλικά για την Πατατοσαλάτα
5 μέτριες πατάτες
5 αυγά βραστά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα και μια ώρα στο ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό
5-6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

Εκτέλεση για την Πατατοσαλάτα
Για αρχή βράζουμε τα αυγά τα οποία πρέπει να είναι σφιχτά και μετά τα καθαρίζουμε από τα τσόφλια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25-30  λεπτά περίπου για να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες τις παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Από πάνω ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά κομμένα σε κομμάτια και τον μαϊντανό. Τέλος ρίχνουμε την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Μαγιονέζα βάζουμε όση χρειάζεται για να πάει σε όλα τα υλικά. Αν θέλουμε λιγότερη ή περισσότερη μαγιονέζα βάζουμε ανάλογα.

Μοσχάρι λεμονάτο με λαχανικά

Μοσχάρι λεμονάτο με σαλάτα - Veal lemon with salad
Μοσχάρι λεμονάτο με σαλάτα – Veal lemon with salad

Για το μοσχάρι
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 καρότο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
1 μπρόκολο κομμένο
4 πατάτες κομμένες στα 4
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το μοσχάρι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Το σβήνουμε με το λεμόνι. Αλατίζουμε, το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια με μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 20 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το καρότο, τις πατάτες, το μπρόκολο και συνεχίζουμε το βράσιμο. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε το πιπέρι.