6 συνταγές ζυμαρικών νόστιμες και υγιεινές με βάση την μεσογειακή διατροφή

Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι - Linguine with tomatoes and spinach
Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι - Linguine with tomatoes and spinach

Μακαρονάκι κοφτό με κιμά και λαχανικά

Μακαρονάκι κοφτό με κιμά και λαχανικά - Pasta Butt with Minced Meat and Vegetables
Μακαρονάκι κοφτό με κιμά και λαχανικά – Pasta Butt with Minced Meat and Vegetables

Υλικά
500 γρ κιμά
500 γρ μακαρονάκι κοφτό
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη κομμένη κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη κομμάτια
1 Κρεμμύδι ξερό ψηλοκομμενο
2 σκελίδες σκόρδο ψηλοκομμενο
15 φύλλα τριφερό μαρούλι μόνο το πράσινο κομμένα μεγάλα κομμάτια.
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί για τα μακαρόνια

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σωταρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά, εκτός από το μαρούλι.
Τα σωταρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού νερό, και αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Για τα μακαρόνια
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρονάκια και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ γιατί θα βράσουν λίγο ακόμα μαζί με τον κιμά.
Όταν περάσουν τα 15 λεπτά τα σουρώνουμε, κρατάμε λίγο ζωμό, και ρίχνουμε πίσω τα μακαρονάκια στην κατσαρόλα.
Όταν βράσει ο κιμάς τον ρίχνουμε πάνω από τα μακαρονάκια, προσθέτουμε όσο ζωμό χρειαστεί, προσθέτουμε και τα φύλλα μαρουλιού, ανακατεύουμε, και τα βράζουμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά.
Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με τριμμένο τυρί, οποίο μας αρέσει.

Συκωτάκια κότας με πένες

Συκωτάκια κότας με πένες - of chicken liver with spaghetti
Συκωτάκια κότας με πένες – of chicken liver with spaghetti

Υλικά
1 κιλό συκωτάκια κότας
500 γρ πενες
2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Λάδι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις πένες για 10 λεπτά και μετά τις βάζουμε να στραγγίσουν. Δέν τις βράζουμε πολύ γιατί θα συνεχίσει το βράσιμο με τά συκωτάκια. Από το νερό που στραγγίσαμε κρατάμε 2 ποτήρια του νερού.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα συκωτάκια. Μετά βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,τα σωτάρουμε και αυτά για 2 λεπτά, και τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σωτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα ρίχνουμε τις πένες στην κατσαρόλα με τα συκωτάκια, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται από αυτό που κρατήσαμε για να βράσουν οι πένες και να απορροφήσουν όλη την νοστιμιά της σάλτσας. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι και την πάπρικα. Σερβίρουμε πολύ ζεστά.

Γαλοπούλα με μακαρόνια

Γαλοπούλα με μακαρόνια - Turkey with Spaghetti
Γαλοπούλα με μακαρόνια – Turkey with Spaghetti

Υλικά
1-2 μπούτια γαλοπούλας κομμένα σε μερίδες
500 γρ μακαρόνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξίλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Λάδι
Τα υλικά τά προσαρμόζουμε ανάλογα με τις ανάγκες μας

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι σωτάρουμε τη γαλοπούλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο, ρίχνουμε το ξύλο κανέλας και τίς ντομάτες και τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τη γαλοπούλα πάλι στην κατσαρόλα τη σκεπάζουμε με νερό βάζουμε καί τό αλάτι και την αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει η γαλοπούλα και να δέσει η σάλτσα της.

Για τά μακαρόνια
Σέ μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό τό αλάτι και την σκεπάζουμε για να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τά μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά ή ανάλογα πόσο εμείς τά θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στήν κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο νά τά κάψετε με λάδι. Το άρωμα του ελαιόλαδου είναι μοναδικό.

Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας

Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας - Whole wheat macaroni with tomato sauce
Μακαρόνια ολικής αλέσεως με σάλτσα ντομάτας – Whole wheat macaroni with tomato sauce

Υλικά
500 γρ μακαρόνια ολικής αλέσεως
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι
Αλάτι
Λάδι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε όσο λάδι χρειάζεται για τα μακαρόνια το καίμε, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε. Σε ένα κατσαρολάκι μικρό βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο την ντομάτα. Τέλος ρίχνουμε ένα ποτήρι τού κρασιού νερό αλάτι πιπέρι πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Πένες κοκκινιστές

Πένες κοκκινιστές - Penne Rigate with Tomato Sauce
Πένες κοκκινιστές – Penne Rigate with Tomato Sauce

Υλικά
500 γρ πένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε την ντομάτα και την σωτάρουμε για 2 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 ποτήρια του νερού νερό και το αφήνουμε να πάρει βράσει. Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τις πένες, το αλάτι, και τον κύβο λαχανικών. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Το ανακατεύουμε για να μην κολλήσει και αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Προς το τέλος φροντίζουμε να μην έχει πολλά ζουμιά για να χυλώσουν οι πένες μας. Όταν σβήσουμε το φαγητό μας προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι

Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι - Linguine with tomatoes and spinach
Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι – Linguine with tomatoes and spinach

Υλικά
500 γρ λιγκουίνια
2 τσαμπιά ντοματίνια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
150-200 γρ φύλλα από σπανάκι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τα λιγκουίνια
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα λιγκουίνια τόσο βρασμένα όσο εμείς τα θέλουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Για τα ντοματίνια
Σε ένα ταψί κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν χωρίς να τα ανακατέψουμε για να μην λειώσουν.

Για το σπανάκι
Πλένουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν.

Εκτέλεση
Όταν είναι ακόμα καυτά τα λιγκουίνια ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να πάει παντού για να μαραθεί καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια με το κρεμμύδι και με όλο το ζουμί πού έβγαλαν επάνω στα λιγκουίνια.
Ανακατεύουμε ελαφρά και το φαγάκι μας είναι έτοιμο.




Be the first to comment

Leave a Reply