Γλυκό κουταλιού ταμαρίλο
Υλικά
500 γρ φρούτα ταμαρίλο
500 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και τα αφήνουμε για 2 λεπτά.
Μετά με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε λίγο την μύτη του φρούτου και το ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και με ένα κουταλάκι βγάζουμε προσεκτικά τα κουκούτσια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα φρούτα, τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι μας περίπου 20-25 λεπτά.
Ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο ανάλογα με την ποσότητα των φρούτων και του σιροπιού.
Για να δούμε αν το σιρόπι μας είναι έτοιμο βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμο.
Γλυκό κουταλιού φυσαλίδες Cape gooseberry
Υλικά
400 γρ φυσαλίδες
350 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Βγάζουμε τα ξερά φύλλα από τα φρούτα κόβουμε προσεκτικά τα κοτσανάκια τους και τα πλένουμε καλά με κρύο νερό.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και βράζουμε έτσι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά προσθέτουμε τις φυσαλίδες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι 25-30 λεπτά περίπου.
Αν θέλουμε περισσότερο σιρόπι προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε λίγο παραπάνω.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Αφήνουμε 10 λεπτά να ησυχάσει και το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό κουταλιού καραμπόλα σταρ
Υλικά
400 γρ καραμπόλα
400 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φρούτα και με ένα μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος όλες τις γωνιές που έχει άκρη άκρη.
Μετά τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να λιώσει η ζάχαρη και να βγουν όλα τα υγρά του φρούτου.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε την κανέλα και το βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Αν τα υλικά μας είναι λίγο παραπάνω ή λίγο παρακάτω τα βράζουμε ανάλογα.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Αφήνουμε να ησυχάσει για 10 λεπτά βγάζουμε την κανέλα και το βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό κουταλιού λιτσες
Υλικά
500 γρ λιτσες χωρίς κουκούτσια
450 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα φρούτα από το σκληρό εξωτερικό περίβλημα και τα κουκούτσια.
Μετά χαράζουμε τα φρούτα από την μια πλευρά και με την μύτη ενός μαχαιριού αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια.
Όταν τα καθαρίσουμε όλα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και την κανέλα.
Τα βράζουμε για 35-40 λεπτά περίπου σ μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε λίγο το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
1 λεπτό πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Το κατεβάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε για 5 λεπτά να ησυχάσει.
Το αποθηκεύουμε σε πολύ καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Γλυκό κουταλιού Πιταχάγια Φρούτο του δράκου
Υλικά
500 γρ ντρακον
450 γρ ζάχαρη
100 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φρούτα στα 4 και αφαιρούμε προσεκτικά τις φλούδες.
Κόβουμε το καθαρισμένο φρούτο σε κύβους τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την ζάχαρη και τα αφήνουμε έτσι για 2-3 ώρες για να βγάλει όλα τα υγρά τους.
Μετά από 3 ώρες προσθέτουμε το νερό και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι μας βάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατάκι και αν δεν τρέχει το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Φυλάμε το γλυκό μας σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.
