Πίτσα
Υλικά για τη ζύμη
400 γρ αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
300 -350 γρ νερό χλιαρό
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για τη γέμιση
Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
Πιπεριές
Μανιτάρια
Λουκάνικα
Μπέικον
Τυριά που λιώνουν…
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το νερό, και την μαγιά. Τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει πάνω κάτω μισή ώρα. Στη συνέχεια περνάμε το ταψί με λίγο λάδι και απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη στο ταψί.
Γέμιση
Βάζουμε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ τυριά που λιώνουν μανιτάρια πιπεριές λουκάνικα μπέικον και ότι άλλο τραβάει ή όρεξή μας.
Λαζάνια με Πάπρικα γλυκιά
Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 ώριμες ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σοτάρουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για ένα με δυο λεπτά. Μετά βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα περίπου τρία με τέσσερα δάχτυλα και το αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε για να μην μάς κολλήσουν. Αν χρειαστεί και άλλο νερό προσθέτουμε. Λίγο πριν να σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα. Το αφήνουμε δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και το σερβίρουμε ζεστό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο φαγητό όταν πολλές φορές ο χρόνος μας πιέζει.
Σαλάτα με βίδες
Υλικά
300 γρ Ζυμαρικά βίδες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο φέτες
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
3 αυγά βραστά σφικτά
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά, τα σκεπάζουμε με νερό, και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το νερό.
Μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα καθαρίζουμε, και τα κόβουμε στα 4.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, την μαγιονέζα, λίγο πιπέρι, αλάτι, και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό και αλάτι, και το βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τις βίδες, και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Μετά τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα, και προσθέτουμε το μείγμα με την μαγιονέζα που έχουμε ετοιμάσει, τις φέτες κρεμμυδιού, και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω βάζουμε τα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεπάζουμε την σαλατιέρα, και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ενωθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Παστίτσιο
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
100 γρ κόκκινο κρασί
50 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και τον σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και τον μαϊντανό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το αφήνουμε στην άκρη.
Υλικά για την μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
150 γρ γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει χωρίς να κάψει, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κάνει γρομπαλάκια η μπεσαμέλ μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες την βγάζουμε από τη φωτιά.Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.Τέλος ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πάλι.
Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά
Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε έτσι ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το λάδι, την φέτα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Για την σύνθεση στο ταψί
Ρίχνουμε στον κιμά 5 κουταλιές της σούπας από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τον κιμά πάνω στα μακαρόνια και τον απλώνουμε.
Με τον ίδιο τρόπο απλώνουμε και την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 40 λεπτά.
Λαζάνια με σάλτσα λαχανικών
Υλικά
500 γρ λαζάνια
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
8-10 φούντες μπρόκολο
8-10 φούντες Κουνουπίδι
5-6 μανιτάρια μέτρια ψιλοκομμένα
50 γρ νερό για την σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για μακαρόνια
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
4 κορφούλες βασιλικό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση για τα λαζάνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι, και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά, και όταν είναι έτοιμο περιχύνουμε με αυτό τα λαζάνια και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε τα λαχανικά λίγο πιο βρασμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
