Γιατί αγαπάμε το παγωτό βανίλια
Το παγωτό βανίλιας έχει απαλή, γλυκιά και κρεμώδη γεύση με διακριτικό άρωμα που φέρνει ζεστασιά και νοσταλγία. Η απλότητά του — χωρίς υπερβολές — το κάνει κατάλληλο για κάθε γούστο και στιγμή.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι φραγκόσυκου για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Υλικά
250 γρ φυτική σαντιγί
140 γρ γάλα ζαχαρούχο
3 αυγά, χώρια τα ασπράδια από τους κρόκους
180 γρ γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε βάζοντας σε μπεν μαρί τα ασπράδια με την άχνη και το αλάτι σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται πιο πυκνό και να φτάσει στους 61-62 βαθμούς.
Βγάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά για να κρυώσει το μείγμα.
Στη συνέχεια βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους μαζί με το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να φτάσει το μείγμα στους 63 βαθμούς.
Μετά το βγάζουμε από το μπεν μαρί και το ανακατεύουμε για να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την σαντιγί και την χτυπάμε να μαλακώσει.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και αφού το ανακατέψουμε καλά συνεχίζουμε ρίχνοντας το μείγμα με τους κρόκους.
Ρίχνουμε τις βανίλιες και μετά βάζουμε σε δόσεις την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Τέλος βάζουμε το μείγμα στο σκεύος που θα μπει στο ψυγείο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6-7 ώρες ή όλο το βράδυ και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν σερβίρουμε για να μαλακώσει.
Τι το κάνει ιδιαίτερο
Η βανίλια προσφέρει απαλή γεύση που συμπληρώνει όμορφα άλλα γλυκά ή απογειώνει ένα απλό παρασκεύασμα. Η ουδέτερη και γλυκιά ταυτότητα του παγωτού βανίλια το καθιστά ιδανική βάση για σιρόπια, φρούτα ή ξηρούς καρπούς — προσφέρει ευελιξία χωρίς να χάνει χαρακτήρα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σιρόπι από φρούτο βανίλιας για μια ακόμη παραδοσιακή και νοστιμη επιλογή.
Πότε και πώς να το απολαύσετε
Το παγωτό βανίλια είναι εξαιρετικό ως δροσερό επιδόρπιο μετά το φαγητό, ως γλυκιά λύση για απογευματινό ή ως συνοδευτικό σε γλυκά και κέικ — κάθε μπουκιά προσφέρει γλυκιά, δροσερή απόλαυση.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 6 συνταγές για σιρόπι που θα κλέψουν τις καρδιές των αγαπημένων σας – για ακόμα περισσότερο υγιεινές και πεντενόστιμες επιλογές.
