Πένες φούρνου με τυριά και μπέικον
Υλικά
500 γρ πένες
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ γκούντα τριμμένο
300 γρ μπέικον κομμένο σε κύβους
300 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το ταψί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για το μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε λίγο το μπέικον και τα μανιτάρια.
Για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε αλάτι, και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τις πένες, και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, πρέπει να κρατάνε λίγο. Τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πένες.
Τις ανακατεύουμε με τη μισή κρέμα γάλακτος, το μπέικον, τα μανιτάρια τα μισά τυριά και το πιπέρι.
Ισιώνουμε τα υλικά μας στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά.
Λιγκουίνι με ντοματίνια και σπανάκι
Υλικά
500 γρ λιγκουίνια
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
150-200 γρ φύλλα από σπανάκι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τα λιγκουίνια
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα λιγκουίνια τόσο βρασμένα όσο εμείς τα θέλουμε.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Για τα ντοματίνια
Σε ένα ταψί κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και το ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 25-30 λεπτά, χωρίς να τα ανακατέψουμε για να μην λιώσουν.
Για το σπανάκι
Πλένουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν.
Εκτέλεση
Όταν είναι ακόμα καυτά τα λιγκουίνια ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να πάει παντού για να μαραθεί καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια με το κρεμμύδι και με όλο το ζουμί πού έβγαλαν επάνω στα λιγκουίνια.
Ανακατεύουμε ελαφρά και το φαγάκι μας είναι έτοιμο.
Τηγανόψωμα
Υλικά
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ λάδι
200 γρ νερό
500 γρ αλεύρι και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί
200 γρ τυρί τριμμένο φέτα ή ότι άλλο θέλουμε
Λίγο αλεύρι για να ανοίξουμε τα πιτάκια
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας και τα ζυμώνουμε έτσι ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Στη συνέχεια χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας ακουμπάμε επάνω τα μπαλάκια που έχουμε κάνει, και με τα δάχτυλά μας τα ανοίγουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα πιτάκια που έχουμε ετοιμάσει.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Μακαρονάκι κοφτό με κιμά και λαχανικά
Υλικά
500 γρ κιμά
500 γρ μακαρονάκι κοφτό
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 πιπεριά πράσινη κομμένη κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη κομμάτια
1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
15 φύλλα τρυφερό μαρούλι μόνο το πράσινο κομμένα μεγάλα κομμάτια
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Τυρί για τα μακαρόνια
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά, εκτός από το μαρούλι.
Τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το νερό, και αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρονάκια και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ γιατί θα βράσουν λίγο ακόμα μαζί με τον κιμά.
Όταν περάσουν τα 15 λεπτά τα σουρώνουμε, κρατάμε λίγο ζωμό και ρίχνουμε πίσω τα μακαρονάκια στην κατσαρόλα.
Όταν βράσει ο κιμάς τον ρίχνουμε πάνω από τα μακαρονάκια και προσθέτουμε όσο ζωμό χρειαστεί. Μετά προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού, ανακατεύουμε και τα βράζουμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά.
Τα σερβίρουμε ζεστά και τα συνοδεύουμε με τριμμένο τυρί, όποιο μας αρέσει.
Κρέπες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο
Υλικά
Για τις κρέπες
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ γάλα
2 αυγά χτυπημένα
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το τηγάνι
Για την γέμιση
400 γρ μανιτάρια λευκά σε φέτες
1 μέτρια πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ τυρί που λιώνει
1 κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση για τις κρέπες
Σε ένα μπολ βάζουμε τα χτυπημένα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα ελαφρώς παχύρευστο μείγμα.
Το αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί, και μετά το βγάζουμε.
Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο να ζεσταθεί, και ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας μείγμα να πιάσει όλον τον πάτο του τηγανιού.
Το ψήνουμε για 2 λεπτό από την μια πλευρά, και με μια πλατιά σπάτουλα γυρίζουμε την κρέπα από την άλλη πλευρά, και την ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
Τις κρέπες τις βάζουμε σε ένα πιάτο, την μια πάνω στην άλλη με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα τους.
Για την γέμιση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τις τηγανίζουμε ελαφρά, και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.
Σε άλλο τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε και τις πατάτες.
Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, και τα βράζουμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια.
Βγάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε.
Βάζουμε την γέμιση σε κάθε φύλλο κρέπας, γυρνάμε τα πλαϊνά προς τα μέσα, και κάνουμε την κρέπα ένα ρολό.
Βάζουμε στο ταψί τα ρολά που κάναμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
