Λικέρ Ανανάς
Υλικά
1 ώριμο ανανά
450 γρ ζάχαρη
300 γρ βότκα
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τον ανανά και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βάζο βάζουμε τον ανανά και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την ζάχαρη και τα αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά τις δύο εβδομάδες βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη, τα βράζουμε για 5 λεπτά ίσα να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το νερό με την ζάχαρη το ρίχνουμε στο βάζο με τον ανανά. Τέλος σουρώνουμε το λικέρ και το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.
Λικέρ κίτρινο κορόμηλο και βερίκοκο
Υλικά
20 κορόμηλα κίτρινα
3 βερίκοκα
1/2 λίτρο τσίπουρο
350 γρ ζάχαρη
6 καρφάκια γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
Προσθέτουμε το τσίπουρο, τα γαρύφαλλα, την ζάχαρη και το αφήνουμε στον ήλιο για 1 μήνα.
Ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν περάσει ο μήνας σουρώνουμε το λικέρ μας με ένα τουλουπάνι και το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.
Το αφήνουμε να σταθεί για 1 εβδομάδα και το ποτό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Λικέρ κόκκινα κορόμηλα
Υλικά
20 κορόμηλα
350 γρ τσίπουρο
200 γρ ζάχαρη
5 γαρύφαλλα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κορόμηλα και τα κόβουμε στη μέση χωρίς να πετάξουμε τα κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε μια γυάλα και προσθέτουμε τα γαρύφαλλα την ζάχαρη και το τσίπουρο.
Τα αφήνουμε για 40 μέρες στον ήλιο ενώ το ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά από τις 40 μέρες το σουρώνουμε καλά με ένα τουλουπάνι, το δοκιμάζουμε αν θέλει λίγη ζάχαρη ή λίγο τσίπουρο και το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.
Αν προσθέσουμε ζάχαρη ανακινούμε να λιώσει καλά και το αφήνουμε να σταθεί για 1 εβδομάδα.
Λικέρ με αχλάδι ποικιλίας πακαμς (Packham’s Triumph)
Υλικά
6 αχλάδια ποικιλίας πακαμς
900 γρ τσίπουρο κονιάκ ή βότκα
850 γρ ζάχαρη
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες, τα βάζουμε σε μια γυάλα και βάζουμε την ζάχαρη και το τσίπουρο.
Κλείνουμε την γυάλα και την αφήνουμε για 40 μέρες σε σκιερό μέρος.
Το ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά από τις 40 μέρες ανοίγουμε το βάζο, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το σουρώνουμε με ένα τουλουπάνι στύβωντας για να βγάλουμε όλα τα υγρά τους.
Έπειτα το σουρώνουμε πάλι.
Τέλος το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια, το αφήνουμε να σταθεί μια εβδομάδα και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Λικέρ βερίκοκο και με ψίχα από κουκούτσι βερίκοκο
Υλικά
40 κουκούτσια βερίκοκων (15 από αυτά τα σπάμε για το άρωμα πικραμύγδαλου)
1 λίτρο τσίπουρο ή βότκα
100 γρ κονιάκ
600 γρ ζάχαρη
2 βερίκοκα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Σε ένα γυάλινο βάζο βάζουμε τα κουκούτσια, τα σπασμένα και τα άσπαστα, το τσίπουρο, την ζάχαρη, και τα κομμάτια βερίκοκου.
Σφραγίζουμε καλά το βάζο και το αφήνουμε για 3 μήνες στον ήλιο.
Κατά διαστήματα το κουνάμε για να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν περάσουν οι 3 μήνες το σουρώνουμε με ένα τουλουπάνι ή με φίλτρο του καφέ.
Στο σουρωμένο ποτό προσθέτουμε το κονιάκ, το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.
Κλείνουμε καλά τα μπουκάλια και το αφήνουμε ήσυχο για1-2 μήνες για να ωριμάσει η γεύση του.
