Λικέρ από σταφύλι άσπρη σταφίδα
Υλικά
500 γρ ρόγες σταφίδας άσπρης
500 γρ ζάχαρη
350 γρ ρακί ή βότκα ή τσίπουρο
Εκτέλεση
Πλένουμε την σταφίδα και καθαρίζουμε τις ρόγες από τα κοτσάνια.
Βάζουμε τις ρόγες στην κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω την ζάχαρη και τις τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να βγάλουμε όλους τους χυμούς τους.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά, στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε.
Όταν ο χυμός του σταφυλιού δέσει σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει καλά το βάζουμε σε γυάλινα βάζα και προσθέτουμε το τσίπουρο.
Κλείνουμε καλά το βάζο, το κουνάμε καλά να ενωθούν τα υλικά και το αφήνουμε στον ήλιο για 2 εβδομάδες.
Τέλος το σουρώνουμε με ένα τουλουπάνι και το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.
Λικέρ με μαύρα μούρα
Υλικά
1 κιλό μαύρα μούρα
1 λίτρο τσίπουρο
1/2 κιλό ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μούρα και με το εργαλείο τού πουρέ τα πατάμε λίγο για να σπάσουν.
Τα βάζουμε σε ένα βάζο με τη ζάχαρη και το τσίπουρο και το κλείνουμε καλά.
Το βάζουμε σε ένα σκιερό μέρος κοντά στον ήλιο.
Το αφήνουμε εκεί για 1 μήνα ενώ το ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το σουρώνουμε με ένα τουλουπάνι και το βάζουμε σε γυάλινα βάζα.
Λικέρ δίχρωμο μούρο
Υλικά
1 κιλό δίχρωμα μούρα
700 γρ ζάχαρη
1 κιλό τσίπουρο ή βότκα ή κονιάκ
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα μούρα και κόβουμε τα κοτσανάκια με ένα ψαλίδι.
Τα πολτοποιούμε ελαφρά στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο μαζί με την ζάχαρη.
Κλείνουμε καλά το βάζο και το αφήνουμε στον ήλιο για 4 μέρες και το ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το τσίπουρο και το αφήνουμε στον ήλιο για άλλες 3 εβδομάδες.
Μετά από τις 3 εβδομάδες το σουρώνουμε καλά με ένα τουλουπάνι, το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Λικέρ άσπρο μούρο
Υλικά
1 κιλό μούρα άσπρα
1 λίτρο τσίπουρο ή βότκα
500 γρ ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μούρα πολύ καλά και κόβουμε τα κοτσανάκια με ένα ψαλίδι.
Πατάμε τα μούρα με το εργαλείο του πουρέ για να λιώσουν ελαφρά.
Τα βάζουμε σε ένα βάζο με τη ζάχαρη και το τσίπουρο ή την βότκα και το κλείνουμε καλά.
Το αφήνουμε για 1 μήνα σε σκιερό μέρος κοντά στον ήλιο.
Όταν περάσει ο μήνας προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού το σουρώνουμε με ένα τουλουπάνι και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.
Λικέρ ροδάκινο
Υλικά
10 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
Το εσωτερικό από τα κουκούτσια σπασμένα στο γουδί
300 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
800 γρ κονιάκ
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο βάζο ρίχνουμε τα κομμάτια του ροδάκινου, το εσωτερικό από τα κουκούτσια που σπάσαμε στο γουδί και από πάνω προσθέτουμε όλα τα υλικά.
Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε σε σκιερό μέρος για 3 εβδομάδες.
Ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά από 3 εβδομάδες το σουρώνουμε με ένα τουλουπάνι και το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια.
Το αφήνουμε για λίγες μέρες σταθεί και το λικέρ μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
