5 συνταγές με Λικέρ από πεντανόστιμα φρούτα

Λικέρ με νεκταρίνια - Liqueur with Nectarines
Λικέρ με νεκταρίνια - Liqueur with Nectarines

Λικέρ λεμόνι (μόνο τις φλούδες χωρίς το άσπρο μέρος τους)

Λικέρ λεμόνι (μόνο τις φλούδες χωρίς το άσπρο μέρος τους) - Lemon liqueur (only peels without the white part)
Λικέρ λεμόνι (μόνο τις φλούδες χωρίς το άσπρο μέρος τους) – Lemon liqueur (only peels without the white part)

Υλικά
1 κιλό τσίπουρο ή βότκα
500 γρ νερό
10 λεμόνια (μόνο τις φλούδες χωρίς το άσπρο μέρος τους)
450 γρ ζάχαρη
100 γρ μέλι
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα φρούτα βγάζουμε από το λεμόνι μόνο το εξωτερικό μέρος χωρίς το λευκό μέρος.
Σε μία γυάλα βάζουμε τις φλούδες και το τσίπουρο, κλείνουμε καλά το καπάκι και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 10 μέρες.
Μετά τις 10 μέρες σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό την ζάχαρη και το δεντρολίβανο και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το μέλι και σβήνουμε τη φωτιά.
Όταν κρυώσει καλά το σιρόπι το ρίχνουμε στη γυάλα με το τσίπουρο και τις φλούδες μαζί και το δεντρολίβανο.
Κλείνουμε πάλι την γυάλα και το αφήνουμε για άλλες 5 μέρες στο ίδιο σημείο.
Μετά από 5 μέρες σουρώνουμε το λικέρ με ένα τουλουπάνι χωρίς να πιέσουμε τις φλούδες.
Βάζουμε το λικέρ μας σε γυάλινα μπουκάλια, το αφήνουμε άλλες 5 μέρες να ωριμάσει και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.

Λικέρ λεμόνι

Λικέρ λεμόνι - Lemon Liqueur
Λικέρ λεμόνι – Lemon Liqueur

Υλικά
5 λεμόνια
750 γρ τσίπουρο
300 γρ νερό
750 γρ ζάχαρη

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα κόβουμε στα 4.
Τα βάζουμε σε μια γυάλα προσθέτουμε το τσίπουρο, το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 2 εβδομάδες.
Σε 2 εβδομάδες βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και την ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά βράζουμε το σιρόπι για 15 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια σε ένα μπολ σουρώνουμε το τσίπουρο με ένα τουλουπάνι και προσθέτουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει.
Ανακατεύουμε το μείγμα και είναι έτοιμο να το βάλουμε στα μπουκάλια.

Λικέρ κεράσι

Λικέρ κεράσι - Liqueur cherry
Λικέρ κεράσι – Liqueur cherry

Υλικά
1 κιλό κεράσια καθαρισμένα
750 γρ κονιάκ
100 γρ βότκα
700 γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
4-5 γαρύφαλλα
Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Έπειτα βγάζουμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο ή με ένα τσιμπιδάκι μαλλιών. Τα καθαρίζουμε πάνω από ένα μπολ ώστε να κρατήσουμε όλους τους χυμούς που θα βγάλουν.
Όταν τα καθαρίσουμε όλα τα βάζουμε σε ένα μπολ σε στρώσεις εναλλάξ με την ζάχαρη. Όταν τελειώσουμε ρίχνουμε από πάνω τον χυμό πού έβγαλαν τα κεράσια από το καθάρισμα.
Σκεπάζουμε το μπολ καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες για να βγουν όλα τα υγρά από τα κεράσια και να λιώσει και η ζάχαρη.
Μετά από 2 μέρες βάζουμε τα κεράσια μαζί τα υγρά που έχουν βγάλει σε ένα αποστειρωμένο βάζο που να κλείνει καλά, προσθέτουμε και την κανέλα, τα γαρύφαλλα, την βότκα και το κονιάκ.
Σφραγίζουμε καλά το βάζο και ανακατεύουμε λίγο τα υλικά.
Το αφήνουμε σε σκιερό μέρος κοντά στον ήλιο για 40 μέρες.
Όταν το ποτό μας είναι έτοιμο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το σουρώνουμε καλά με ένα τουλουπάνι.
Το βάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια και το λικέρ μας είναι έτοιμο.

Λικέρ με νεκταρίνια

Λικέρ με νεκταρίνια - Liqueur with Nectarines
Λικέρ με νεκταρίνια – Liqueur with Nectarines

Υλικά
1 κιλό νεκταρίνια
900 γρ ζάχαρη
1 λίτρο κονιάκ

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε το κονιάκ, την ζάχαρη, κλείνουμε καλά το βάζο και το αφήνουμε στον ήλιο 40 μέρες. Ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη. Στις 40 μέρες σουρώνουμε το λικέρ και το βάζουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα.

Λικέρ κουμ κουάτ

Λικέρ κουμ- κουάτ - Liqueur Kumquat
Λικέρ κουμ- κουάτ – Liqueur Kumquat

Υλικά
350 γρ κουμ- κουάτ
300 γρ ζάχαρη
500 γρ τσίπουρο
4-5 γαρύφαλλα
1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κουμ κουάτ, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Κλείνουμε καλά το βάζο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 20-30 μέρες.
Ανακινούμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν περάσουν οι 30 μέρες το σουρώνουμε σε διπλό τουλουπάνι χωρίς να πιέσουμε τα φρούτα.
Βάζουμε το λικέρ σε μπουκάλια, το αφήνουμε να σταθεί μια εβδομάδα και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.