
Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς

Υλικά
8 μελιτζάνες μακριές
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 ωριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
100 γρ νερό για τον κιμά
100 γρ νερό για το ψήσιμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κάθετα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι,το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί,σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές και τις βάζουμε στο ταψί.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τον κιμά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και το νερό.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ ανοίγουμε τις μελιτζάνες στο σημείο που τις έχουμε χαράξει, σαν βαρκούλα και τις γεμίζουμε με τον κιμά.
Τέλος σκεπάζουμε τον κιμά με τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε το νερό στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν το φαγητό μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Πατατοκεφτέδες

Υλικά
1 κιλό πατάτες
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό
150 γρ Φριγανιά τριμμένη
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και τέλος τα αυγά χτυπημένα και την φρυγανιά. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μας και κάνοντάς τα μπαλάκια τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Πατατοσαλάτα

Υλικά
5 μέτριες πατάτες
5 αυγά βραστά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα και μια ώρα στο ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθο
Ένα μικρό βάζο μαγιονέζα
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ, τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη και ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Τέλος ρίχνουμε την μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Μαγιονέζα βάζουμε όση χρειάζεται για να πάει σε όλα τα υλικά. Αν θέλουμε λιγότερη ή περισσότερη μαγιονέζα βάζουμε ανάλογα.
Τυροκαυτερή στο τηγάνι

Υλικά
4 ώριμες ντομάτες
3 πιπερίτσες καυτερές
300 γρ φέτα
Πάπρικα γλυκιά
Πιπέρι μαύρο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τις σοτάρουμε για δύο τρία λεπτά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες πιπέρι πάπρικα αλάτι και τέλος την φέτα τριμμένη. Τα ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σωθούν τα υγρά από τις ντομάτες. Είναι ένας νόστιμος και πολύ γρήγορος ουζομεζές.
Σκορδαλιά

Υλικά
4 μέτριες πατάτες
6 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
80 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν. Καθαρίζουμε και τα σκόρδα και τα λιώνουμε στο γουδί. Όταν βράσουν οι πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ τις λιώνουμε με το πιρούνι και ρίχνουμε λίγο αλάτι λίγο πιπέρι και το σκόρδο και ενώ τις ανακατεύουμε ρίχνουμε εναλλάξ το λάδι και το λεμόνι. Λεμόνι βάζουμε τόσο όσο μάς αρέσει, και το λάδι ανακατεύοντας θα το απορροφήσουν οι πατάτες. Τέλος δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί λίγο αλάτι προσθέτουμε.