Υλικά
300 γρ ρεβίθια
2 λίτρα νερό για να βράσουν τα ρεβίθια
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού
100 γρ ταχίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Μία πρέζα πάπρικα
Αλάτι
150 γρ ελαιόλαδο
Μπούκοβο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το βράδυ.
Το πρωί τα σουρώνουμε και τα πλένουμε καλά.
Μετά τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό και σε δυνατή φωτιά τα βράζουμε για 1 ώρα περίπου ίσως και παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα στραγγίζουμε καλά σε ένα άλλο μπολ (κρατάμε το ζωμό) και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αν το μείγμα μας είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε όσο χρειάζεται από τον ζωμό που κρατήσαμε.
Το βάζουμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο μπούκοβο και κύμινο.
