Γιατί θα λατρέψετε τα νιόκι με σπανάκι
Αυτό το πιάτο ενώνει αφράτα χειροποίητα νιόκι με χορταστικό σπανάκι, κρεμμύδι και σκόρδο — η συνδυαστική γεύση είναι ελαφριά, αρωματική και «σπιτική».
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Νιόκι με ψητά λαχανικά – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.
Υλικά για νιόκι
500 γρ πατάτες
180 γρ αλεύρι
120 γρ τυρί που λιώνει
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Αλάτι για το βράσιμο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με μπόλικο κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για να μαλακώσουν καλά.
Σε 20-25 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, οι πατάτες είναι έτοιμες.
Μετά τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί απλωμένες, για να κρυώσουν και να εξατμιστεί η πολύ υγρασία.
Τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ και τα πλάθουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Δεν πρέπει να δουλέψουμε πολύ την ζύμη γιατί θα σφίξει από το άμυλο της πατάτας.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μπορούμε να την κάνουμε λωρίδες ή την βάζουμε σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής.
Τέλος κόβουμε τις λωρίδες έτσι ώστε να έχουμε καρεδάκια και τα αλευρώνουμε για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Για το βράσιμο
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε τα νιόκι όλα μαζί στην κατσαρόλα για να βράσουν ομοιόμορφα και περιμένουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
40-50 δευτερόλεπτα από την ώρα που θα έρθουν στην επιφάνεια του νερού είναι έτοιμα.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα νιόκι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και παγάκια για 5 λεπτά.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε απλωμένα σε ένα ταψί.
Υλικά
500 γρ σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
60 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε το σπανάκι, το νερό και τα ανακατεύουμε.
Το βράζουμε 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Τέλος προσθέτουμε τα νιόκι και τα βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσουν όλα υλικά μας.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Σερβίρετέ τα ζεστά, με λίγη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι και φρέσκο βασιλικό στην κορυφή για έξτρα άρωμα και γεύση. Οι νιόκι και το σπανάκι δημιουργούν μια αρμονική συνολική εμπειρία — ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή για ένα δείπνο με φίλους.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Νιόκι στο φούρνο με κρέμα γάλακτος – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικά που ταιριάζουν αρμονικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε σαλάτες με ρόκα, ντοματίνια και καρύδια — τραγανές, αρωματικές και γεμάτες φυτικές γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Σαλάτα με 5 εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για φούρνο – για ακόμα υγιεινές και χορταστικές προτάσεις.
