
Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά για τα μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα μπιφτέκια
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, για να δέσουν τα υλικά μας.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζυμώνουμε λίγο ακόμα, τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Υλικά
Για τις πατάτες
4 πατάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, και τις κόβουμε σε κομμάτια, όχι πολύ χοντρά.
Τις βάζουμε στο ταψί, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τις ανακατεύουμε καλά για να πάνε τα υλικά μας παντού.
Τέλος βάζουμε τα μπιφτέκια ενδιάμεσα στις πατάτες, ή από πάνω αν δεν χωράνε ενδιάμεσα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου

Υλικά
5 φρέσκα κολοκυθάκια
3-4 μέτριες πατάτες
200 γρ φρέσκα ρεβύθια
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Κόβουμε από τα κολοκυθάκια τις άκρες, τα πλένουμε και τα χαράζουμε μια φορά στη μέση.
Καθαρίζουμε και τα ρεβύθια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει, και προσθέτουμε με την σειρά τα υλικά μας.
Πρώτα βάζουμε τις πατάτες να βράσουν λίγο, μετά βάζουμε τα κολοκυθάκια και 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα ρεβύθια. Τα βράζουμε όλα μαζί σύνολο 25 με 30 λεπτά περίπου ή ανάλογα όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Γαύρος με πατάτες στο φούρνο

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό γαύρο
2-3 πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
3-4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Κόβουμε το κεφάλι από τον γαύρο και καθαρίζουμε την κοιλίτσα.
Τους πλένουμε καλά και τους βάζουμε στο ταψί.
Καθαρίζουμε και τίς πατάτες, τις κόβουμε όπως τις τηγανιτές, και τίς βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Τις ψιλοκόβουμε για να ψηθούν μαζί με τα ψάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Κόβουμε τις ντομάτες σέ ροδέλες, τις βάζουμε πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 30-35 λεπτά.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Μοσχάρι με πατάτες τηγανητές

ΥΛΙΚΆ ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΆΡΙ
1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
60 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ νερό
Ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΆ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΆΤΕΣ
5 μέτριες πατάτες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΟΣΧΆΡΙ
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, βάζουμε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα και το σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, τον πελτέ, τις ντομάτες, και την κανέλα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το φαγητό μας σε μέτρια φωτιά για 1-1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα, και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να πάνε παντού.
ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΆΤΕΣ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Όταν κάψει το ελαιόλαδο προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Νιόκι με πατάτες και παντζάρι

Υλικά
250 γρ πατάτες
250 γρ παντζάρια
130 γρ τυρί που λιώνει
180 γρ αλεύρι
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Αλάτι για το βράσιμο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά περίπου 25-30 λεπτά.
Τα παντζάρια ίσως να θέλουν περισσότερο βράσιμο.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί απλωμένα να κρυώσουν λίγο για να εξατμιστεί η πολύ υγρασία.
Λιώνουμε τις πατάτες με το εργαλείο του πουρέ, τα παντζάρια τα λιώνουμε στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ και τα πλάθουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Δεν πρέπει να δουλέψουμε πολύ την ζύμη γιατί θα σφίξει από το άμυλο της πατάτας.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μπορούμε να την κάνουμε λωρίδες ή την βάζουμε σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής.
Τέλος κόβουμε τις λωρίδες έτσι ώστε να έχουμε καρεδάκια και τα αλευρώνουμε για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Για το βράσιμο
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Ρίχνουμε τα νιόκι όλα μαζί στην κατσαρόλα για να βράσουν ομοιόμορφα και περιμένουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
40-50 δευτερόλεπτα από την ώρα που θα έρθουν στην επιφάνεια του νερού είναι έτοιμα.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα νιόκι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και παγάκια για 5 λεπτά.
Μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε απλωμένα σε ένα ταψί.
Για την σάλτσα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
200 γρ κρέμα γάλακτος
200 γρ αρακά
80 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τον αρακά το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα νιόκι και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.