5 έξυπνες και νόστιμες ιδέες για συνταγές στην κατσαρόλα

Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια
Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια

Μακαρονάδα με σάλτσα ζαρζαβατικών

Μακαρονάδα καλοκαιρινή - Spaghetti in the Summer
Μακαρονάδα καλοκαιρινή – Spaghetti in the Summer

Υλικά
500 γρ μακαρόνια
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μικρό κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1/2 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2-3 κλωνάρια βασιλικό
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
60 γρ νερό για την σάλτσα
Πιπέρι
Πάπρικα

Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα. Στην συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.

Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε το κολοκύθι, την μελιτζάνα, το καρότο, το σκόρδο, τις πιπεριές, και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί.
Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Όταν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το πιπέρι, την πάπρικα και τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
Με την σάλτσα που ετοιμάσαμε περιχύνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι

Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι - Suzhoukakia with aubergine rocks and rice
Σουτζουκάκια με μελιτζάνες ρολάκια και ρύζι – Suzhoukakia with aubergine rocks and rice

Υλικά για τις μελιτζάνες
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τις μελιτζάνες ελαφρά ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και τι βάζουμε σε μια πιατέλα.

Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 αυγά
1/2 ντομάτα λιωμένη
Δυόσμο
Κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και τα υπόλοιπα υλικά μας. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Για την σάλτσα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ αραιωμένο με νερό
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο

Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον πελτέ, το κρασί, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Μετά παίρνουμε τον κιμά, πλάθουμε τα σουτζουκάκια και κάθε ένα ξεχωριστά το διπλώνουμε με μια φέτα μελιτζάνας και τα πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Όταν είναι όλα έτοιμα τα βάζουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Αν μέχρι να βράσει το φαγητό μας δούμε πώς χρειάζεται νερό προσθέτουμε.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει και αν χρειαστεί ανακάτεμα κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα.

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο

Υλικά
1 λάχανο
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
100 γρ ρύζι
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
2-3 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το λάχανο
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι τού λάχανου τριγωνικά προς τα μέσα, έτσι ώστε να κάνουμε ένα κενό για να μαλακώσουν όλα τα φύλλα. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με το κενό προς τα κάτω, και βάζουμε νερό στην κατσαρόλα ίσα ίσα να σκεπαστή το λάχανο. Όταν το νερό κοχλάσει το βράζουμε για πέντε λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα περίπου. Μετά το βάζουμε σε ένα ταψί να κρυώσει και βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα. Κόβουμε το χοντρό κομμάτι που έχει στη μέση το κάθε φύλλο και το χωρίζουμε στα δύο. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα φύλλα.

Εκτέλεση για τον κιμά

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, και λίγο λάδι, τα ζυμώνουμε όλα μαζί και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Τέλος σε κάθε φύλλο βάζουμε ένα κουτάλι της σούπας κιμά και το διπλώνουμε. Στην κατσαρόλα βάζουμε λάδι και αν θέλουμε στρώνουμε δυο τρία φύλλα και από πάνω βάζουμε με τη σειρά τούς ντολμάδες. Μπορούμε να βάλουμε και δύο και τρεις σειρές ντολμάδες στην κατσαρόλα. Όταν τελειώσουμε το δίπλωμα βάζουμε ένα πιάτο βαθύ πάνω από τους ντολμάδες τούς σκεπάζουμε με νερό αλατίζουμε και τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά.

Αυγολέμονο
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να ασπρίσει. Μετά ρίχνουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε και αυτούς. Σιγά σιγά ρίχνουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε λίγο από τον ζωμό που έχουν οι ντολμάδες. Τα ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα τους ντολμάδες. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει το αυγολέμονο παντού.

Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια

Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια
Προβατίνα (χοντρό) με μακαρόνια

Υλικά
2 κιλά προβατίνα
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μια βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κρέας, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τέλος το κρασί και όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να το βάλουμε και στην χύτρα.

Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό το αλάτι και την σκεπάζουμε για να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά ή ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να τα κάψετε με λάδι. Το άρωμα του ελαιόλαδου είναι μοναδικό.

Πατατοσαλάτα

Πατατοσαλάτα - Potato Salad with Carrot
Πατατοσαλάτα – Potato Salad with Carrot

Υλικά
5-6 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κομμάτια
5-6 μικρά κολοκυθάκια χαραγμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ξερό σέ φέτες.
Αλάτι
Λάδι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τίς πατάτες μέ αλατισμένο νερό να βράσουν για πέντε λεπτά και μετά βάζουμε το κρεμμύδι τα καρότα και τα κολοκυθάκια για να μην μας λιώσουν. Όταν είναι έτοιμα με ένα τρυπητό τά βάζουμε σέ μία πιατέλα. Ρίχνουμε το λάδι όταν είναι ακόμα ζεστά γιά να το απορροφήσουν όλα μάς τά υλικά. Έτσι είναι ακόμα πιο νόστιμα.