Κοτόπουλο με μπάμιες
Υλικά
1 κοτόπουλο σε μερίδες
600 γρ μπάμιες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
30 γρ ξύδι
Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μπάμιες και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε το ξύδι, τις ανακατεύουμε να πάει το ξύδι παντού και τις αφήνουμε στον ήλιο μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, την ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά περίπου.
Αν κατά τη διάρκεια που μαγειρεύουμε χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Τέλος στραγγίζουμε τις μπάμιες αν δούμε πώς έχει μείνει ξύδι στο ταψί.
Τις βάζουμε γύρω γύρω από τα κομμάτια του κοτόπουλου έτσι ώστε να σκεπαστούν όλες από την σάλτσα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ακόμα.
Το φαγητό αυτό δεν το ανακατεύουμε με κουτάλι γιατί θα λιώσουν οι μπάμιες.
Για να μην μας κολλήσουν κουνάμε πολύ συχνά κυκλικά την κατσαρόλα.
Κοτομπουκιές στον φούρνο με τυριά
Υλικά
500 γρ στήθος κοτόπουλου
100 γρ φέτα τριμμένη
60 γρ τυρί που λιώνει τριμμένο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο για 10 λεπτά περίπου.
Μετά τα βάζουμε στο ταψί, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και τα ανακατεύουμε.
Από πάνω βάζουμε τα τριμμένα τυριά, και την τριμμένη ντομάτα.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Πατάτες γιαχνί στο φούρνο με κεφτεδάκια
Υλικά για τους κεφτέδες
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (μουσκεμένο στο νερό και στημένο καλά)
2 κρεμμύδια μέτρια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τους κεφτέδες
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, τον απλώνουμε, και τον περιχύνουμε με το ξύδι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα μας τα υλικά.
Τα ζυμώνουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε την λεκανίτσα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Έτσι θα βγουν όλα τα αρώματα από τα υλικά που βάλαμε, και τα κεφτεδάκια μας θα είναι τέλεια.
Υλικά για τις πατάτες
5-6 μέτριες πατάτες
3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
4 ώριμες ντομάτες λιωμένες στο μπλέντερ
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
60 γρ ελαιόλαδο
400 γρ νερό
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, και τις κόβουμε σε ίσια κομμάτια, στο μέγεθος που εμείς θέλουμε, και τις βάζουμε σε ένα αρκετά μεγάλο ταψί, έτσι ώστε να χωρέσουν άνετα και τα κεφτεδάκια.
Μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι, τα πιπέρια, το ελαιόλαδο, τις ντομάτες και το νερό.
Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τέλος βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας, και τα βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς 55-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε, έτσι ώστε να μην μας στεγνώσει η σάλτσα μας.
Καρμπονάρα
Υλικά
500 γρ μακαρόνια 6 νούμερο
150 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
10 φέτες μπέικον κομμένες σε μικρές φέτες
330 γρ κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
150-200 γρ παρμεζάνα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αλάτι.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό.
Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε 20 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και κρατάμε 200 γρ από το ζουμί τους.
Για τα υπόλοιπα υλικά
Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε και αυτά.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το πιπέρι και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε το μισό από το ζουμί που κρατήσαμε, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα μακαρόνια.
Από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Αν δούμε πώς τα μακαρόνια μας είναι στεγνά, προσθέτουμε και το υπόλοιπο από το ζουμί που κρατήσαμε.
Σερβίρουμε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι.
Κοτόπουλο μαρινάτο στα κάρβουνα
Υλικά
1 κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο
Κόβουμε το κοτόπουλο κατά μήκος του στήθους και το χαράζουμε στις φτερούγες, επειδή είναι χοντρό σε αυτό το σημείο για να ψηθεί καλά.
Το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Για την μαρινάδα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
Μέσα στο μπολ με την μαρινάδα βάζουμε το κοτόπουλο.
Το αλείφουμε με την μαρινάδα φροντίζοντας να πάει σε όλο το κοτόπουλο και το αφήνουμε έτσι 4-5 ώρες.
Τέλος βάζουμε το κοτόπουλο στην σχάρα και το ψήνουμε στα κάρβουνα για 30-35 λεπτά περίπου ενώ το γυρνάμε κάθε 5 λεπτά.
Βάζουμε την σχάρα σε μία πυροστιά, έτσι ώστε να είναι λίγο ψηλά και να μην αρπάξει και καεί από έξω και μέσα είναι άψητο.
