Καλαμαράκια με πατάτες
Υλικά για 2 μερίδες
500 γρ καλαμαράκια
4 πατάτες
Φύλλα μαρουλιού
10 ντοματίνια
Αλάτι
200 γρ αλεύρι για τα καλαμάρια
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τα πλένουμε, τα βάζουμε σε ένα σε τρυπητό, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τις ροδέλες από τα καλαμάρια στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε καλά για να πάει το αλεύρι παντού.
Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε τις ροδέλες σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε στο πιάτο τις πατάτες και τις αλατίζουμε, τα καλαμάρια, τα ντοματίνια και τα φύλλα μαρουλιού.
Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
Αλεύρι
5 Πατάτες
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα ροδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια από τα λεπτά κοκαλάκια που έχουν στη ράχη, την δαγκάνα και τα μάτια, γιατί τα μάτια σκάνε στο τηγάνι. Τα πλένουμε τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά αλευρώνουμε τα καλαμαράκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Τα καλαμαράκια θέλουν τηγάνισμα 3 λεπτά από τη μια πλευρά και 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αν τηγανιστούν παραπάνω είναι σκληρά. Τα σερβίρουμε ζεστά. Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε ροδέλες, το αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Βλήτα με μπακαλιάρο τηγανιτό
Υλικά
1 κιλό βλήτα καθαρισμένα
Ξύδι
1 κιλό μπακαλιάρο κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα βλήτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα από τα σκληρά κοτσάνια και τι μύτες των φύλλων.
Σε μια λεκάνη βάζουμε νερό με ξύδι, βάζουμε μέσα τα χόρτα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου σε περίπτωση που έχουν κάποιο μαμούνι.
Μετά τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα χόρτα και με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό.
Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Όταν είναι έτοιμα με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε, και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο.
Για το ψάρι
Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ αλευρώνουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Κέφαλος πλακί στο φούρνο με πατάτες
Υλικά
1 κέφαλος μέτριος κομμένος 2-3 κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
2 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
200 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι το πλένουμε καλά, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο ταψί. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί. Μετά προσθέτουμε στο ταψί το κρεμμύδι, το σκόρδο, την Δάφνη, τον μαϊντανό, την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, και το νερό. Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας. Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Αν στη διάρκεια του ψησίματος χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Πιλάφι με θαλασσινά
Υλικά
500 γρ ανάμικτα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι, καβουρόψιχα)
250 γρ ρύζι
550 γρ νερό για το ρύζι
50 γρ νερό για τα θαλασσινά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Λάδι
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ένα κρεμμύδι, και το καρότο.
Μετά ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό, προσθέτουμε
το νερό και αλατίζουμε.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του. Αν θέλουμε το ρύζι λίγο πιο βρασμένο προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Εκτέλεση για τα θαλασσινά
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το άλλο κρεμμύδι, και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά, ρίχνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τα τα θαλασσινά, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το αλάτι και το βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
Νερό αν χρειαστεί λίγο προσθέτουμε.
