Τηγανόψωμα
Υλικά
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ λάδι
200 γρ νερό
500 γρ αλεύρι και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί
200 γρ τυρί τριμμένο φέτα ή ότι άλλο θέλουμε
Λίγο αλεύρι για να ανοίξουμε τα πιτάκια
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και στη μέση κάνουμε μια λακουβίτσα.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας και τα ζυμώνουμε έτσι ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Στη συνέχεια χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού.
Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας ακουμπάμε επάνω τα μπαλάκια που έχουμε κάνει, και με τα δάχτυλά μας τα ανοίγουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα πιτάκια που έχουμε ετοιμάσει.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και σαλάτα
Υλικά για τα μακαρόνια
300 γρ μακαρόνια
4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό το αλάτι και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε τόσο όσο τα θέλουμε εμείς να είναι βρασμένα. Τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό, τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα ζεστάνουμε το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στα μακαρόνια.
Για την σάλτσα
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
50 γρ νερό
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτό. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Ζυμαρικά γεμιστά με σπανάκι και τυριά
Τι θα χρειαστούμε
300 γρ ζυμαρικά κοχύλια
Υλικά για την γέμιση
400 γρ σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
150 γρ φέτα σε κομματάκια
150 γρ ανθότυρο σε κομματάκια
100 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ τυρί που λιώνει
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για την σάλτσα
2 ντομάτες τριμμένες στο μπλέντερ
100 γρ κρέμα γάλακτος
30 γρ νερό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τα ζυμαρικά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Όταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 10 λεπτά μόνο, δεν τα βράζουμε πολύ γιατί θα βράσουν και στον φούρνο.
Μετά τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για την γέμιση
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο νερό σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το σπανάκι και όταν μαραθεί καλά περίπου 3-4 λεπτά, το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει καλά, το κόβουμε σε πιo μικρά κομμάτια και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και σοτάρουμε τον άνηθο, το κρεμμύδι το ξερό και το κρεμμυδάκι το φρέσκο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε και αυτό μαζί με τα κρεμμύδια.
Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ανθότυρο, την φέτα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Για την σάλτσα
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, την ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
Για την σύνθεση στο ταψί
Με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε ένα ένα τα ζυμαρικά και τα βάζουμε με την σειρά στο ταψί.
Τα περιχύνουμε με την σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και από πάνω ρίχνουμε το τυρί που λιώνει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει μια χρυσαφένια κρούστα.
Σπιτικό ψωμί με ηλιόσπορους
Υλικά
300 γρ αλεύρι
350 νερό ελαφρά χλιαρό
50 γρ ηλιόσπορους
1/2 σακουλάκι ξηρή μαγιά
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, λίγους ηλιόσπορους και τα ανακατεύουμε καλά.
Κάνουμε στη μέση μία λακουβίτσα και βάζουμε το λάδι.
Στην συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το νερό το ρίχνουμε λίγο λίγο γιατί μπορεί να μην χρειαστεί όλο.
Αν όμως χρειαστεί λίγο ακόμα προσθέτουμε.
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα.
Πλάθουμε το ζυμάρι σε φρατζολάκια μακρόστενα ή σε καρβέλι στρογγυλό.
Βρέχουμε το χέρι μας με νερό και το περνάμε στο επάνω μέρος του ψωμιού.
Απλώνουμε τους υπόλοιπους ηλιόσπορους στον πάγκο και κυλάμε επάνω τους τα φρατζολάκια που έχουμε πλάσει για να κολλήσουν.
Βάζουμε τα φρατζολάκια στο ταψί με την λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και από πάνω βάζουμε μια ελαφριά κουβερτούλα.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 2-3 ώρες περίπου.
Όταν το ψωμί φουσκώσει βάζουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς να κάψει καλά μετά χαμηλώνουμε στους 170-180 βαθμούς και τότε βάζουμε το ψωμί μας να ψηθεί.
Το ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όταν το ψωμί μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το ταψί και το διπλώνουμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας μέχρι να κρυώσει καλά.
Τυροψωμάκια με δυο τυριά
Υλικά
400 γρ αλεύρι
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο κυβακια
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν παουντερ
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
200 γρ φέτα τριμμένη
250 γρ γραβιέρα τριμμένη
Για την επάλειψη
1 αυγό
1 φακελάκι σουσάμι
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη βάζουμε το γιαούρτι, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την ζάχαρη, το βούτυρο και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ με τους γάτζους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα.
Πλάθουμε τη ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί.
Σε 2 μπολ ξεχωριστά βάζουμε το σουσάμι και στο άλλο το αυγό το οποίο χτυπάμε λίγο.
Με ένα πινέλο περνάμε όλα τα μπαλάκια από πάνω με το αυγό, στην συνέχεια τα βουτάμε στο σουσάμι και βάζουμε με την σειρά στο ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς (ανάλογα με τον φούρνο μας) για 25-30 λεπτά.
