Πίτσα
Υλικά για τη ζύμη
400 γρ αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
300 -350 γρ νερό χλιαρό
Αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για τη γέμιση
Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
Πιπεριές
Μανιτάρια
Λουκάνικα
Μπέικον
Τυριά που λιώνουν…
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το νερό, και την μαγιά. Τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει πάνω κάτω μισή ώρα. Στη συνέχεια περνάμε το ταψί με λίγο λάδι και απλώνουμε με τα χέρια τη ζύμη στο ταψί.
Γέμιση
Βάζουμε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ τυριά που λιώνουν μανιτάρια πιπεριές λουκάνικα μπέικον και ότι άλλο τραβάει ή όρεξή μας.
Πένες φούρνου με τυριά και μπέικον
Υλικά
500 γρ πένες
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
150 γρ γκούντα τριμμένο
300 γρ μπέικον κομμένο σε κύβους
300 γρ μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γρ κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το ταψί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για το μπέικον
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε λίγο το μπέικον και τα μανιτάρια.
Για τις πένες
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση, ρίχνουμε αλάτι, και βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τις πένες, και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά περίπου, πρέπει να κρατάνε λίγο. Τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πένες.
Τις ανακατεύουμε με τη μισή κρέμα γάλακτος, το μπέικον, τα μανιτάρια τα μισά τυριά και το πιπέρι.
Ισιώνουμε τα υλικά μας στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τυριά και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά.
Τορτελίνια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
300 γρ τορτελίνια έτοιμα
2-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τα τορτελίνια
Εκτέλεση για τα τορτελίνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αλατίζουμε και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει και περιχύνουμε τα τορτελίνια.
Για την σάλτσα ντομάτας
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 1 λεπτό μαζί με το κρεμμύδι και προσθέτουμε το νερό και το αλάτι. Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά της. Πέντε λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα και τον μαϊντανό για να κρατήσουμε τα αρώματα τους.
Σπιτικός τραχανάς
Υλικά για 4 ατομα
120 γρ τραχανά
60 γρ γάλα
100 γρ φέτα
300 γρ νερό Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, στη συνέχεια ρίχνουμε τον τραχανά και τον ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν έχει μισό βράσει ο τραχανάς ρίχνουμε το γάλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε και νερό όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει. Όταν σβήσουμε τη φωτιά τρίβουμε την φέτα ανακατεύουμε καλά και τον σερβίρουμε ζεστό.
Πιέστε εδώ για να βρείτε την συνταγή πώς θα φτιάξετε τον τραχανά από την αρχή.
Παστίτσιο
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
100 γρ κόκκινο κρασί
50 γρ νερό
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον κιμά
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα και τον σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και τον μαϊντανό.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20-25 λεπτά μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το αφήνουμε στην άκρη.
Υλικά για την μπεσαμέλ
100 γρ βούτυρο
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο τριμμένο
150 γρ γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση για την μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει χωρίς να κάψει, ρίχνουμε το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κάνει γρομπαλάκια η μπεσαμέλ μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες την βγάζουμε από τη φωτιά.Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.Τέλος ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε πάλι.
Υλικά για τα μακαρόνια
400 γρ μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ φέτα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά
Εκτέλεση για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε έτσι ώστε να κρατάνε λίγο γιατί θα ψηθούν και στον φούρνο.
Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το λάδι, την φέτα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Για την σύνθεση στο ταψί
Ρίχνουμε στον κιμά 5 κουταλιές της σούπας από την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τον κιμά πάνω στα μακαρόνια και τον απλώνουμε.
Με τον ίδιο τρόπο απλώνουμε και την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 40 λεπτά.
