5 συνταγές για κρέας μεσογειακής διατροφής ιδανικές για οικογενειακό τραπέζι

Ψαρονέφρι κοκκινιστό με σαλάτα - Tenderloin with salad
Ψαρονέφρι κοκκινιστό με σαλάτα - Tenderloin with salad

Χοιρινή μπριζόλα με αυγό χήνας

Χοιρινή μπριζόλα με αυγό χήνας - Pork steak with goose egg
Χοιρινή μπριζόλα με αυγό χήνας – Pork steak with goose egg

Υλικά
1 χοιρινή μπριζόλα
1 αυγό χήνας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο μια κουταλιά της σούπας

Εκτέλεση για την μπριζόλα
Πλένουμε καλά το κρέας, το αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι, πάπρικα,
ρίγανη, το λάδι τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες. Στην συνέχεια ψήνουμε την μπριζόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.

Για το αυγό
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί, να μην κάψει πολύ, και ρίχνουμε το αυγό. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε ζεστό λάδι πάνω στο αυγό μέχρι να ασπρίσει το ασπράδι. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε με προσοχή για να μην σπάσει οι κρόκος.

Σούπα με φτερούγες γαλοπούλας

Σούπα με φτερούγες γαλοπούλας - Soup with turkey wings
Σούπα με φτερούγες γαλοπούλας – Soup with turkey wings

Υλικά

2 φτερούγες γαλοπούλας
2 καρότα κομμένα σε φέτες
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
80 γρ ρύζι
2 αυγά
2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε στα δύο τις φτερούγες γαλοπούλας τις βάζουμε στην κατσαρόλα τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να βράσουν για 20 λεπτά μόνες τους. Μετά βάζουμε τα καρότα, την πατάτα, το κρεμμύδι, το αλάτι, το λάδι, το ρύζι, το κολοκύθι και το νερό. Νερό βάζουμε τόσο, όσο ζουμερή θέλουμε να είναι η σούπα μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όταν βράσουν όλα καλά σβήνουμε τη φωτιά. Βάζουμε τις φτερούγες σε ένα μπολ και τις καθαρίζουμε από τα κόκαλα. Τις κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες και τις ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα.
Για το αυγολέμονο χτυπάμε καλά πρώτα το ασπράδι σε ένα μπολ, και μετά ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού και τα χτυπάμε μαζί. Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό του λεμονιού. Τέλος με μια κουτάλα πέρνουμε ζουμί από τη σούπα και συνεχίζοντας να χτυπάμε το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο αυγολέμονο. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά στο μπόλ τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα. Σερβίρουμε ζεστή με λίγο πιπεράκι από πάνω.

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο Burgers with potatoes in the oven
Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο Burgers with potatoes in the oven

Υλικά
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4-5 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πρέζα κανέλα
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά τά ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες να δέσουν τα υλικά μας.

Για τις πατάτες
Υλικά

3-4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη

Εκτέλεση
Σέ ένα ταψί βάζουμε τις κομμένες πατάτες. Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά, ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά νά δέσουν τα υλικά μας. Στην συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Τά βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και νά πάρουν χρώμα τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.

Κοτόπουλο με σαλάτα μαρούλι

Κοτόπουλο με σαλάτα μαρούλι - Chicken with lettuce salad
Κοτόπουλο με σαλάτα μαρούλι – Chicken with lettuce salad

Υλικά
1 μπούτι κοτόπουλου χωρίς δέρμα
Αλάτι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και καθαρίζουμε. Σέ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κοτόπουλο. Τα σκεπάζουμε με νερό τα αλατίζουμε και τo βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά

Για την σαλάτα μαρούλι
6-7 φύλλα μαρουλιού
Λίγο άνηθο
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι
Λίγο αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το μαρούλι τον άνηθο και το κρεμμυδάκι. Σε ένα μπολ κόβουμε το μαρούλι το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Προσθέτουμε το αλάτι το λάδι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Ψαρονέφρι κοκκινιστό

Ψαρονέφρι κοκκινιστό με σαλάτα - Tenderloin with salad
Ψαρονέφρι κοκκινιστό με σαλάτα – Tenderloin with salad

Υλικά
500 γρ ψαρονέφρι
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
50 γρ κρασί
80 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες,τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.Μετά ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα μας.Αν όσο βράζει χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.