Μερίδα με αραβική πίτα και κοτοσαλάτα
Ζύμη για αραβική πίτα
Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σουσάμι, και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.
Υλικά
2 αραβικές πίτες
1 στήθος κοτόπουλο
Αλάτι για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
4-5 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κομμάτια
1 αυγό βραστό σφιχτό κομμένο σε κύβους
100 γρ κασέρι κομμένο σε κύβους
250 γρ μαγιονέζα
2-3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φύλλα μαρουλιού όσα θέλουμε
(Προαιρετικά) μαϊντανό ψιλοκομμένο, ή κάπαρη, πιπέρι
Εκτέλεση
Για την κοτοσαλάτα
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το στήθος κοτόπουλου και το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα έτοιμα κομμένα.
Όταν βράσει το κοτόπουλο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Μετά το μαδάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε και αυτά στην σαλατιέρα, και ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα μας τα υλικά.
Για το σερβίρισμα
Βάζουμε τις πίτες στα πιάτα, και επάνω στις πίτες μοιράζουμε την κοτοσαλάτα. Για συνοδευτικό μπορούμε να κάνουμε σαλάτα ντομάτας ή μαρούλι.
Σεφταλιά και πατάτες
Υλικα για 2 μερίδες
Για την σεφταλιά
500 γρ πάνα (μπόλια)
200 γρ νερό και 100 γρ ξύδι για την πάνα
500 γρ κιμά χοιρινό
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για συνοδευτικό
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 πατάτες
Αλάτι για τις πατάτες
Φύλλα μαρουλιού
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για τις πατάτες
Εκτέλεση
Για την σεφταλιά
Σε ένα μπολ βάζουμε την πάνα μαζί με το νερό και το ξύδι από το βράδυ.
Το πρωί την βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ζυμώνουμε όλα πολύ καλά για να ενωθούν τα υλικά μας και τα κόβουμε σε κομμάτια των 100-120 γρ.
Κόβουμε την πάνα σε κομμάτια, σαν να τυλίγουμε ντολμάδες.
Όταν τυλίγουμε τις σεφτλιές, φροντίζουμε να γυρίσουμε 2 φορές τον κιμά στην πάνα ώστε να μην μας σπάσουν στο ψήσιμο.
Τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στον φούρνο.
Στα κάρβουνα θέλουν ψήσιμο 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν όλες ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν όλα είναι έτοιμα βάζουμε στα πιάτα τις πατάτες και τις αλατίζουμε.
Προσθέτουμε τις σεφτλιές, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και την πάπρικα.
Μερίδα με αραβική πίτα και μπιφτέκια
Ζύμη για αραβική πίτα
Υλικά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σέ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σουσάμι, και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.
Υλικά για 2 μερίδες
Για τά μπιφτέκια
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο και στημένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για συνοδευτικό
Ντομάτα
Τυρί φέτα
Μαρούλι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Για τά μπιφτέκια
Βάζουμε τον κιμά σέ ένα μπολ, τον απλώνουμε λίγο, και τον περιχύνουμε με το ξύδι.
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, και τα ζυμώνουμε πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου, για να αφρατέψει ο κιμάς, και να δέσουν τα υλικά μας.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο, για να βγάλουν τα μυρωδικά τα αρώματα τους.
Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, το ζυμώνουμε τον κιμά για 2-3 λεπτά, και τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 30-35 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις πλευρές.
Όταν είναι όλα έτοιμα, βάζουμε τις πίτες στα πιάτα, και από πάνω βάζουμε τα μπιφτέκια, τις ντομάτες, το μαρούλι, το τυρί, και την ρίγανη.
Αραβική πίτα με λουκάνικο χωριάτικο
Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
300 γρ νερό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στρώνουμε σε ένα ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Κόβουμε την ζύμη σε 7 κομμάτια, τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτές πίτες, και τις βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι και το πατάμε λίγο να κολλήσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, και πόσο εμείς τις θέλουμε ψημένες.
Υλικά για 1 μερίδα
1 λουκάνικο κομμένο στη μέση
1 πατάτα
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
Αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο του λουκάνικου
Ελαιόλαδο για τις πατάτες
Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι κάψει.
Προσθέτουμε το λουκάνικο και το ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει τα λιπαρά του περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για τις πατάτες
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε σε μακρόστενα τετράγωνα κομμάτια για το τηγάνισμα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα όλες οι πατάτες.
Για το σερβίρισμα
Βάζουμε την πίτα σε ένα πιάτο.
Βάζουμε επάνω στην πίτα τις πατάτες αλατισμένες, το λουκάνικο, τις ντομάτες, και την διπλώνουμε.
Πατάτες φούρνου με συκωτάκια κότας
Υλικα
1 κιλό συκωτάκια
5 – 6 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
100 γρ νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε στο ταψί ένα κομμάτι λαδόκολλα. Κόβουμε τις πατάτες όχι σε πολύ μεγάλα κομμάτια και στην συνέχεια ρίχνουμε μουστάρδα αλάτι πιπέρι ρίγανη σκόρδο λεμόνι λάδι και το νερό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170- 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά περίπου.
Για τα συκωτάκια
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί. Αλευρώνουμε τα συκωτάκια τα βάζουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. 15 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο βάζουμε πάνω από τις πατάτες τα σοταρισμένα συκωτάκια μαζί με το ζουμί που έχουν βγάλει και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν μαζί με τις πατάτες.
