5 συνταγές με μεσογειακή διατροφή από θαλασσινά που πρέπει να δοκιμάσεις

Σολωμός στο φούρνο - Salmon in the oven
Σολωμός στο φούρνο - Salmon in the oven

Μπακαλιάρος κοκκινιστός στην κατσαρόλα

Μπακαλιάρος πλακί στην κατσαρόλα - Hake in the pot
Μπακαλιάρος πλακί στην κατσαρόλα – Hake in the pot

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο κατεψυγμένο
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τον μπακαλιάρο

Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια, και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Όταν στραγγίσουν τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό ίσα να κάνει κρούστα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα χαμηλή βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και την σοτάρουμε και αυτή για 2 λεπτά.
Μετά βάζουμε τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τέλος προσθέτουμε στην σάλτσα τον μπακαλιάρο που έχουμε περάσει από το τηγάνι και τα βράζουμε όλα μαζί για 15-20 λεπτά για να δέσουν τα υλικά μας και η σάλτσα.
Υγρά βγάζουν οι ντομάτες αν όμως χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Ραδίκια με γόπες τηγανιτές

Ραδίκια με γόπες τηγανιτές - Dandelion Greens with Boops boops fried
Ραδίκια με γόπες τηγανιτές – Dandelion Greens with Boops boops fried

Υλικά για τα χόρτα
1 κιλό χόρτα καθαρισμένα (όποια χόρτα μας αρέσουν)
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Νερό για το βράσιμο των χόρτων
60 γρ ξίδι

Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα μας καλά και τα βάζουμε με νερό και ξύδι σε μία λεκάνη για 10 λεπτά.
Με το ξύδι καθαρίζουμε τα χόρτα από το χώμα και τυχών μαμούνια.
Μετά τα πλένουμε πολλά χέρια νερό μέχρι να μην έχουν καθόλου χώμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει και όταν αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε τα χόρτα.
Τα πατάμε με μια κουτάλα για να σκεπαστούν στο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν όσο τα θέλουμε βρασμένα και προσέχουμε να μην μας φουσκώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε, και προσθέτουμε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Υλικά
Για τις γόπες
1 κιλό γόπες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι καλαμποκιού

Εκτέλεση για τις γόπες
Βγάζουμε τα λέπια και τις κοιλίτσες από τις γόπες και τις πλένουμε με μπόλικο νερό.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να τραβήξουν το αλάτι.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε τις γόπες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Τα ψάρια τα μικρά δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα γιατί στεγνώνουν.

Γαύρος με πατάτες στο φούρνο

Γαύρος με πατάτες στο φούρνο
Γαύρος με πατάτες στο φούρνο

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό γαύρο
2-3 πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
3-4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
100 γρ νερό
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Κόβουμε το κεφάλι από τον γαύρο και καθαρίζουμε την κοιλίτσα.
Τους πλένουμε καλά και τους βάζουμε στο ταψί.
Καθαρίζουμε και τίς πατάτες, τις κόβουμε όπως τις τηγανιτές, και τίς βάζουμε και αυτές στο ταψί.
Τις ψιλοκόβουμε για να ψηθούν μαζί με τα ψάρια.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το νερό, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Κόβουμε τις ντομάτες σέ ροδέλες, τις βάζουμε πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες, και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας για 30-35 λεπτά.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.

Σολωμός στο φούρνο

Σολωμός στο φούρνο - Salmon in the oven
Σολωμός στο φούρνο – Salmon in the oven

Υλικά
4 κομμάτια σολoμό
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, την πιπεριά, το καρότο, τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε μέσα στο ταψί.Καθαρίζουμε και το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε και αυτά μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε ήσυχα για 1 ώρα έτσι ώστε να βγάλουν τα λαχανικά τα αρώματά τους.
Όταν περάσει η 1 ώρα βάζουμε στο ταψί και τον σολομό και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Γαλέος σκορδαλιά

Γαλέος σκορδαλιά
Γαλέος σκορδαλιά

ΥΛΙΚΆ
για τον γαλεο

2 φέτες γαλέο
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για τον γαλέο

Πλένουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Όταν στραγγίσει καλά, το αλατίζουμε, το αλευρώνουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, και προσθέτουμε τον γαλέο.
Τον τηγανίζουμε 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για την σκορδαλιά
4-5 μέτριες πατάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
200-250 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση για την σκορδαλιά
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν. Καθαρίζουμε και τα σκόρδα και τα λιώνουμε στο γουδί. Όταν βράσουν οι πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ τις λιώνουμε με το πιρούνι και ρίχνουμε λίγο αλάτι λίγο πιπέρι και το σκόρδο και ενώ τις ανακατεύουμε ρίχνουμε εναλλάξ το λάδι και το λεμόνι. Λεμόνι βάζουμε τόσο όσο μάς αρέσει, και το λάδι ανακατεύοντας θα το απορροφήσουν οι πατάτες. Τέλος δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί λίγο αλάτι προσθέτουμε.