Ζύμη για φρέσκα ζυμαρικά με υπέροχες σπιτικές δημιουργίες
Η σωστή ζύμη είναι το μυστικό για πετυχημένα φρέσκα ζυμαρικά με πλούσια υφή και γεύση. Εδώ θα βρείτε μια βασική ζύμη που αποτελεί ιδανική βάση για όμορφες και νόστιμες συνταγές, ώστε να δημιουργήσετε στο σπίτι ζυμαρικά που ξεχωρίζουν.
Υλικά για το ζύμη
600 γρ αλεύρι
6 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε στα χέρια μας μια σφιχτή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μπορούμε όμως να την αφήσουμε στο ψυγείο και για 2-3 μέρες ακόμα.
Μετά το κόβουμε σε 2-3 κομμάτια και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Στην συνέχεια διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ή εναλλακτικά τα περνάμε από την μηχανή ζυμαρικών, πρώτα από την πρώτη σκάλα.
Σταδιακά αυξάνουμε την σκάλα και βάζουμε λίγο αλεύρι για να περάσει εύκολα η ζύμη από την μηχανή ζυμαρικών.
