Υλικά για το ζύμη
600 γρ αλεύρι
6 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση για την ζύμη
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε στα χέρια μας μια σφιχτή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μπορούμε όμως να την αφήσουμε στο ψυγείο και για 2-3 μέρες ακόμα.
Μετά το κόβουμε σε 2-3 κομμάτια και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Στην συνέχεια διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ή εναλλακτικά τα περνάμε από την μηχανή ζυμαρικών, πρώτα από την πρώτη σκάλα.
Σταδιακά αυξάνουμε την σκάλα και βάζουμε λίγο αλεύρι για να περάσει εύκολα η ζύμη από την μηχανή ζυμαρικών.
Φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με ζύμη καρότου και γαρίδες
Φρέσκες χειροποίητες παπαρδέλες με κιμά
Χειροποίητη ζύμη για ραβιόλια και υπέροχες προτάσεις με συνταγές
Σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά με τυρί
