Υλικά
300 γρ ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
550 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τυρί τριμμένο για από πάνω
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα ψηλοκόβουμε και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λιωμένο κρεμμύδι, το ξύδι, το αλάτι, σόδα και τα χτυπημένα αυγά.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.
Μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και με τον πλάστη ανοίγουμε τα φύλλα.
Όταν ανοίξουμε τα φύλλα με ένα μαχαίρι τα κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια και στη συνέχεια κόβουμε τα μακρόστενα κομμάτια σε μικρά κομματάκια για να κάνουμε τα τσίπς.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο το βάζουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει καλά ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια που έχουμε κόψει.
Όταν ανέβουν στην επιφάνεια του λαδιού και πάρουν χρώμα είναι έτοιμα. Τα βάζουμε στο πιάτο και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
