Τι το κάνει ξεχωριστό
Το φαγκρί ψήνεται ολόκληρο ή σε φιλέτα, με απλή καρύκευση — σκόρδο, λάδι, αλάτι, πιπέρι — και συνοδεύεται από ένα ατζέμ πιλάφι: ρύζι με φιδέ, που του δίνουν γλυκιά και ζεστή υφή. Η συνταγή φέρνει μαζί θάλασσα και ύπαιθρο, σε ένα πιάτο που νιώθεις πως φτιάχτηκε για χάζι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαλάτα με κριθαράκι, πιπεριές και τόνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1 φαγκρί
Αλάτι
Πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά της ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα λέπια και τα εντόσθια, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Κάνουμε 2 χαρακιές από κάθε πλευρά του ψαριού και το πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, και το ελαιόλαδο.
Κάνουμε ένα ελαφρύ μασάζ έτσι ώστε τα υλικά μας να μπούνε στις χαρακιές που κάναμε και στην κοιλίτσα του.
Προθερμένουμε την ψησταριά, τοποθετούμε την σχάρα με το ψάρι και το ψήνουμε πρώτα απο την μια πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα.
Μετά γυρνάμε την σχάρα και το ψήνουμε και από αυτή την πλευρά πάλι μέχρι να πάρει χρώμα.
Αυτή η διαδικασία θέλει περίπου 35-40 λεπτά για να ψηθεί καλά το ψάρι και να μην μας στεγνώσει.
Υλικά
250 γρ ρύζι Καρολίνα
650 γρ νερό ( αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε)
150 γρ βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αν θέλουμε περισσότερη ζάχαρη ρίχνουμε)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
4 φωλιές φιδέ
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
Αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και το αλάτι και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Όταν βράσει το νερό ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει.
Παράλληλα βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να λιώσει και μόλις κάψει, ρίχνουμε τον φιδέ και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ο φιδές ένα ωραίο καφέ χρώμα.
Λίγο πριν βγάλουμε το ρύζι ο τη φωτιά προσθέτουμε τον καβουρδισμένο φιδέ, τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από τη φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας και τα αφήνουμε ήσυχα για 1 ώρα περίπου έτσι ώστε να δέσουν τα υλικά μας.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το φαγκρί στο κέντρο και δίπλα της το πιλάφι. Η πρώτη μπουκιά να περιλαμβάνει ψάρι + λίγο από το πιλάφι — έτσι “πιάνεις” όλη τη γεύση μαζί. Συνοδέψτε με μια φέτα λεμόνι ή λίγη σαλάτα για φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαροκεφτέδες για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε το φαγκρί να ψηθεί σωστά — να έχει χρυσαφένια επιφάνεια αλλά να μείνει ζουμερό. Το πιλάφι να κρατά υφή — ο φιδές να μην “λιώσει”. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε το βούτυρο στο πιλάφι ή να ψήσετε το ψάρι με λίγο λάδι αντί για περισσότερο — η ουσία όμως παραμένει: απλό, γεύσιμο θαλασσινό φαγητό.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 6 υπέροχες συνταγές με καλαμαράκια απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
