Υλικά
1 κεφαλάκι από μικρό χοιρινό
4 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση
4 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
200 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το κεφαλάκι και όπου έχει τρίχες με μια καθαρή ξυριστηκή μηχανή τις ξυρίζουμε.
Με ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρύπες στο κεφαλάκι και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του σκόρδου.
Πασπαλίζουμε το κεφαλάκι με την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το βάζουμε στην γάστρα.
Ρίχνουμε στη γάστρα το νερό, την σκεπάζουμε και ψήνουμε το κεφαλάκι για 2 ώρες.
Όσο ψήνεται ανοίγουμε κάπου κάπου την γάστρα να δούμε αν χρειαστεί λίγο νερό.
Το νερό που πρέπει να έχει η γάστρα είναι όσο θα χρειαστούν οι πατάτες για να ψηθούν.
Όταν περάσουν οι 2 ώρες ανοίγουμε την γάστρα και βάζουμε τις πατάτες γύρω από το κεφαλάκι.
Κλείνουμε πάλι την γάστρα για 10 λεπτά για να αρχίσουν να ψήνονται και οι πατάτες.
Τέλος ανοίγουμε την γάστρα και τελειώνουμε το ψήσιμο με την γάστρα ανοιχτή έτσι ώστε να πάρουν χρώμα οι πατάτες και να γίνει η πέτσα από το κεφαλάκι τραγανή.