Υλικά για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
150 γρ τυρί φέτα τριμμένη
60 γρ ρύζι για να μαζέψει τα υγρά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το σπανάκι και τα μυρωδικά μας και τα ψιλοκόβουμε σε μια λεκάνη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι με τα μυρωδικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν καλά, περίπου 6-8 λεπτά.
Τέλος ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι, τα ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
Όταν κρυώσει προσθέτουμε και την τριμμένη φέτα.
Υλικά για το ζυμάρι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι
200 γρ νερό
Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε. Λίγο λίγο προσθέτουμε και το νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Τα κόβουμε σε μικρά μπαλάκια τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα.
Τέλος παίρνουμε τα μπαλάκια της ζύμης και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε μικρά πιτάκια. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα στη μέση της πίτας. Γυρνάμε την μισή πίτα πάνω από το μείγμα και με ένα πιρούνι το πατάμε καλά για να κλείσει και να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Ή τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
“Θέλετε να μάθετε την ιστορία και τα μυστικά πίσω από τις πίτες; Πατήστε εδώ για να τα ανακαλύψετε!”
