Σαλάτα μαρούλι ρόκα ντοματίνια και φέτα
Υλικά
7-8 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
10 ντοματίνια
200 γρ φέτα
Ρίγανη
Ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν.
Σε μια μια μεγάλη πιατέλα ή σε μια σαλατιέρα, κόβουμε τα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια.
Κόβουμε πρώτα τα μαρούλια από πάνω την ρόκα τα ντοματίνια κομμένα στα 2 ή στα 4 και αλατίζουμε.
Προσθέτουμε την φέτα τριμμένη ή σε μικρά κομμάτια, όπως μας αρέσει και τέλος ρίχνουμε την ρίγανη το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο.
Σαλάτα με μπακαλιάρο τηγανιτό
Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Υλικά για την σαλάτα
3 μέτριες πατάτες
1 καρότο μεγάλο
10 μανιτάρια άσπρα
2 ντομάτες
Τυρί φέτα
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια, τον βάζουμε σε μια λεκάνη και τον σκεπάζουμε με νερό.
Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, θέλουν 34-36 ώρες να ξαλμυρίσουν, όταν όμως είναι μπουκίτσες θέλουν λιγότερο.
Αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες, και όταν είναι έτοιμος, στίβουμε τα κομμάτια λίγο με τα χέρια για να φύγουν τα πολλά υγρά και τον βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει, και περνάμε τον μπακαλιάρο από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Εκτέλεση για την σαλάτα
Καθαρίζουμε το καρότο και τις πατάτες, τα πλένουμε, και τα κόβουμε σε ίσια κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλάτι, και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά.
Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
Όταν οι πατάτες και τα καρότα έχουν βράσει, τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε από πάνω τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια, την φέτα, και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Σαλάτα με μαρούλι ελιές και τυριά
Υλικά
8 φύλλα μαρουλιού πράσινου
1 μαρούλι κόκκινο κατσαρό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 ματσάκι άνηθο
Τυρί φέτα
Τυρί κασέρι
Ελιές
Αλάτι
Ξύδι μπαλσάμικο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Κάνουμε τα μαρούλια 1-1 φύλλο, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα σκεπάζουμε με νερό και λίγο ξύδι, και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, για τυχόν ζουζούνια που μπορεί να έχουν.
Μετά τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε και αυτά να στραγγίσουν.
Όταν στραγγίσουν καλά κόβουμε τα μαρούλια σε μια σαλατιέρα και από πάνω ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και αλατίζουμε.
Τέλος βάζουμε από πάνω τα τυριά, τις ελιές και ρίχνουμε το ξύδι μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο.
Κοτοσαλάτα
Υλικά
1 στήθος κοτόπουλο
Αλάτι για το βράσιμο του κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
4-5 φέτες γαλοπούλα κομμένες σε κομμάτια
1 αυγό βραστό σφιχτό κομμένο σε κύβους
100 γρ κασέρι κομμένο σε κύβους ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε
250 γρ μαγιονέζα
2 με 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φύλα μαρουλιού κομμένα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, και το βράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα έτοιμα κομμένα
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Μετά το μαδάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια, και τα προσθέτουμε και αυτά στην σαλατιέρα.
Τέλος προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Κοτόπουλο ψητό με σαλάτα αντράκλα (γλιστρίδα)
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
500 γρ αντράκλα
Εκτέλεση για το κοτόπουλο
Σε ένα ταψί βάζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, την μουστάρδα,το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 40-45 λεπτά και το γυρνάμε για να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Για την αντράκλα
Πλένουμε καλά την αντράκλα.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση, βάζουμε το αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει βάζουμε την αντράκλα και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε την αντράκλα και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το λάδι πάνω στην αντράκλα όταν ακόμα καίει για να το απορροφήσει, έτσι είναι πιο νόστιμη η σαλάτα μας.
