Ατομικά πιτσάκια
Υλικά για την ζύμη
500 γρ αλεύρι
250 γρ χλιαρό γάλα
220 γρ βούτυρο λιωμένο αλλά όχι καυτό
1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Υλικά για την γέμιση
Σάλτσα ντομάτας
Ζαμπόν
Τυρί που λιώνει
Ή ότι αλλά υλικά θέλουμε
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την ζάχαρη, την μαγιά και τα ανακατεύουμε.
Μετά κάνουμε μία λακκουβίτσα στο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, περίπου 2 ώρες.
Όταν φουσκώσει, το ζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε ένα φύλλο σε πάχος 5-6 mm.
Με ένα μικρό μπολ το κόβουμε σε κύκλους.
Την υπόλοιπη ζύμη την ζυμώνουμε πάλι, την ανοίγουμε σε φύλλο και την κόβουμε σε κύκλους μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
Βάζουμε τα στρογγυλά ζυμαράκια στο ταψί με την λαδόκολλα και προσθέτουμε την γέμιση.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 11-12 λεπτά.
Μπακαλιάρος με χόρτα
Υλικά
4 κομμάτια μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
1 κιλό σπανάκι
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό,τον πελτέ, το σπανάκι, το πιπέρι, την πάπρικα και το αλάτι.
Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα χόρτα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσουν τα χόρτα και να δέσει η σάλτσα μας.
Αν θέλουμε πιο πολύ ζουμάκι στο φαι μας προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Με την ίδια διαδικασία μπορούμε να ψήσουμε το φαι μας στον φούρνο για 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Φακοσαλάτα με τόνο
Υλικά
250 γρ φακές
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
2 φύλλα δάφνης
1 καρότο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι
10 ντοματίνια ή μία ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
1 μικρό αγγουράκι σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι και τα φύλλα δάφνης μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Δεν πρέπει να βράσουν πολύ για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Σουρώνουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο μπολ με τις φακές.
Ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και τα βάζουμε και αυτά στο μπολ με τις φακές.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε αν χρειαστεί λίγο αλάτι και σερβίρουμε.
Σαλάτα με φακές
Υλικά
250 γρ φακές
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 πίκλες αγγουριού
5-6 πίκλες καρότου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Κάπαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 σκελίδες σκόρδου
Αλάτι
Για την σάλτσα
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τις φακές
Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε μαζί με το αλάτι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
Οι φακές πρέπει να είναι αλ ντέντε για να μην μας λιώσουν στο ανακάτεμα.
Στη συνέχεια κόβουμε όλα μας τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις φακές.
Για την σάλτσα
Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα μας τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω στις φακές.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Σολομός με πουρέ πατάτας και καρότου
Υλικά για τον σολομό
4 κομμάτια Σολομού
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα για από πάνω
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τον σολομό
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τα κομμάτια του Σολωμού.
Σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο, το βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μείγμα μας επάνω στον σολομό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Υλικά για τον πουρέ
4 πατάτες
1 καρότο
4 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση για τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες και το καρότο και τα κόβουμε όλα σε ίσια κομμάτια για να βράσουν όλα στον ίδιο χρόνο.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Τέλος όσο είναι ζεστά προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Για το σερβίρισμα
Βάζουμε λίγο πουρέ στο πιάτο, από πάνω βάζουμε τον σολομό και πασπαλίζουμε με το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
