Τι κάνει αυτό το πιάτο ξεχωριστό
Τα βλήτα με τηγανητό μπακαλιάρο είναι ένας γνήσιος συνδυασμός θάλασσας και ελληνικής παράδοσης — χόρτα και ψάρι σε αρμονία, για πιάτο γεμάτο γεύση και χαρακτήρα.
Η τραγανή υφή του τηγανητού ψαριού μαζί με την ελαφριά, γήινη γεύση των βλήτων κάνουν το αποτέλεσμα χορταστικό αλλά και ισορροπημένο· ένα πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι και απλότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μυδοπίλαφο για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά
1 κιλό βλήτα καθαρισμένα
Ξύδι
1 κιλό μπακαλιάρο κομμένο σε φέτες
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα βλήτα
Καθαρίζουμε τα χόρτα από τα σκληρά κοτσάνια και τι μύτες των φύλλων.
Σε μια λεκάνη βάζουμε νερό με ξύδι, βάζουμε μέσα τα χόρτα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου σε περίπτωση που έχουν κάποιο μαμούνι.
Μετά τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι και το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Προσθέτουμε τα χόρτα και με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό.
Τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε να είναι βρασμένα.
Όταν είναι έτοιμα με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε, και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο.
Για το ψάρι
Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, το κόβουμε σε φέτες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ αλευρώνουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Πώς να το σερβίρεις με τον καλύτερο τρόπο
Σέρβιρε τα βλήτα και τον μπακαλιάρο μόλις βγουν από την κατσαρόλα — όταν το ψάρι είναι ακόμη τραγανό και τα χόρτα ζεστά αλλά ελαφριά.
Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί, φέτες λεμονιού και ίσως μια απλή πράσινη σαλάτα — αυτά θα τονίσουν την ελληνική, μεσογειακή του ταυτότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Βλήτα με μπακαλιάρο τηγανιτό για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πινελιές που απογειώνουν τη γεύση
Λίγες σταγόνες καλού ελαιόλαδου και φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος πριν το σερβίρισμα δίνουν άρωμα και φρεσκάδα — αναδεικνύοντας τα αρώματα του ψαριού και του χόρτου.
Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να στραγγίσεις καλά τα βλήτα μετά το βράσιμο και να περιορίσεις το λάδι — έτσι κρατάς τη γεύση καθαρή αλλά δυνατή.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 υπέροχες συνταγές με Κοκκινόψαρο απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
