Υλικά
500 γρ μύδια
250 γρ ρύζι σπυροτό
550 γρ νερό για το ρύζι
2 κρεμμύδια σε ροδέλες
2 πιπεριές χρωματιστές ροδέλες
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
50 γρ νερό για την σάλτσα
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, λίγο αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το ρύζι.
Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και τραβήξει όλα τα υγρά του.
Για τα μύδια
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Μετά ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το νερό και το σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
Τέλος ρίχνουμε τα μύδια,τα ανακατεύουμε ελαφρά και τα βράζουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
