Γιατί θα λατρέψετε τα κουκιά ξερά γιαχνί
Μια αυθεντική συνταγή με ξερά κουκιά που έχουν μουλιάσει και βράσει ελαφρώς, στη συνέχεια σιγομαγειρεύονται σε δροσερή σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, μαϊντανό και πάπρικα, για ένα ζεστό, παραδοσιακό πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Αμπελοφάσουλα σαλάτα με πατάτες – παραδοσιακή και χορταστική επιλογή λαδερών και οσπρίων.
Υλικά
1/2 κουκιά
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κουκιά σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν για τουλάχιστον 10-12 ώρες.
Όταν είναι έτοιμα με ένα μαχαίρι κόβουμε το μαύρο σημάδι που έχουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον μάραθο.
Μετά προσθέτουμε τα κουκιά, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά και να χυλώσουν.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Τα κουκιά ξερά γιαχνί σερβίρονται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ολικής ή με μια φέτα φέτα στο πλάι, για ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Η γλυκιά πάστα της ντομάτας και η απαλή υφή των οσπρίων συναρμόζουν για ένα αποτέλεσμα που συγκεντρώνει θρεπτικότητα και γεύση.
Πρόταση της Κατερίνας
5 μοναδικές συνταγές για κρέας για υπέροχα γεύματα με τους αγαπημένους σας
