Υλικά
1/2 κουκιά
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κουκιά σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν για τουλάχιστον 10-12 ώρες.
Όταν είναι έτοιμα με ένα μαχαίρι κόβουμε το μαύρο σημάδι που έχουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον μάραθο.
Μετά προσθέτουμε τα κουκιά, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά και να χυλώσουν.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
