Γιατί θα λατρέψετε το αρνάκι με αγκινάρες κοκκινιστό
Ένα πιάτο που συνδυάζει το τρυφερό αρνάκι με τις φρέσκιες αγκινάρες σε μία πλούσια σάλτσα ντομάτας με πάπρικα και κρασί — για μία εμπειρία γεύσης που ταξιδεύει στην παράδοση. Οι αγκινάρες μαλακώνουν και απορροφούν τα αρώματα του κρέατος, δημιουργώντας ένα ευχάριστο «πάντρεμα». Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Αυγά σκοτσέζικα για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Υλικά
2 κιλά αρνάκι κομμένο σε κομμάτια
500 γρ αγκινάρες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό
60 γρ κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζουμε την κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί.
Αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το αρνάκι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδιο ελαιόλαδο που έχουμε στην κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά περίπου.
Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αρνάκι, τα σοτάρουμε όλα μαζί για 5-6 λεπτά περίπου και τα σβήνουμε με το κρασί.
Μετά προσθέτουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας, τις αγκινάρες, τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και σκεπάζουμε τα υλικά μας με νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 1.30 με 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το αρνάκι.
Τα 10 τελευταία λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο.
Προσέχουμε να μην μας κολλήσει το φαγητό μας κουνώντας την κατσαρόλα και αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Πότε και πώς σερβίρεται
Σερβίρετέ το μόλις το αρνάκι είναι πολύ μαλακό και η σάλτσα έχει δέσει — περίπου 1 ½ έως 2 ώρες σιγοβράσιμο σύμφωνα με τη συνταγή. Ιδανικά συνοδευόμενο με φρέσκο ψωμί για να «πιάσετε» τη σάλτσα ή με πράσινη σαλάτα εποχής για φρεσκάδα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για Συκώτι μοσχαρίσιο με ρύζι και αρακά για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, προτείνω να σερβίρετε το πιάτο σε βαθιά πήλινη γάστρα και να προσθέσετε λίγα κλωνάρια φρέσκου άνηθου — θα «ζωντανέψει» τα χρώματα και τα αρώματα. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να επιλέξετε αρνί με λιγότερο λίπος και να μειώσετε λιγάκι το ελαιόλαδο στο σοτάρισμα.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές σπιτικό πεϊνιρλί με χειροποίητη ζύμη για ένα πιο παραδοσιακό και ζουμερό αποτέλεσμα στο τραπέζι σας.
