Τι το κάνει ξεχωριστό
Τα άγρια χόρτα — με άρωμα βουνού — συνδυάζονται με τραγανές σαρδέλες: η “γης” και η “θάλασσα” σε ένα πιάτο που θυμίζει απλή, σπιτική κουζίνα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Ραδίκια με γόπες τηγανιτές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά για τα χόρτα
1.500 γρ ραδίκια Ιταλικά
Αλάτι
Ελαιόλαδο
50 γρ ξίδι
Εκτέλεση για τα χόρτα
Παίρνουμε τα ραδίκια τα ιταλικά τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για πέντε λεπτά. Το ξύδι σκοτώνει ότι μαμούνι μπορεί να έχουν τα χόρτα. Μετά τα πλένουμε πολύ καλά για να μην έχουν χώματα. Τέλος βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση το αφήνουμε να κοχλάσει και ρίχνουμε τα χόρτα. Με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό και προσέχουμε να μην μάς φουσκώσει και πέσει το νερό στην κουζίνα. Τα βράζουμε όσο μας αρέσει να είναι τα χόρτα βρασμένα. Όταν βράσουν τα ραδίκια, με ένα πιρούνι βάζουμε όσα θέλουμε στο πιάτο μας, και από πάνω ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Υλικά για τις Σαρδέλες
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Εκτέλεση για τις Σαρδέλες
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα λέπια και την κοιλιά τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα να ενσωματωθεί το αλάτι με τα ψάρια.
Βάζουμε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ αλευρώνουμε τα ψάρια, και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα.
Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τα ψαράκια.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τα ζεστά ή χλιαρά: τα χόρτα στο πιάτο και οι σαρδέλες πάνω ή δίπλα — η πρώτη μπουκιά να έχει και τα δύο. Συνοδέψτε με ψωμί και λίγη φέτα λεμόνι για να αναδειχτεί η γεύση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολoμός στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε τα χόρτα να είναι καθαρά και καλά πλυμένα — να κρατάνε λίγο «δάγκωμα». Η σαρδέλα να τηγανιστεί όσο πρέπει: τραγανή εξωτερικά, όχι στεγνή. Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι ή ψήστε τις σαρδέλες στο φούρνο. Η ουσία όμως παραμένει: απλή, καθαρή γεύση με χαρακτήρα.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 Εύκολες και νόστιμες σπιτικές συνταγές για ψάρι που ταιριάζουν στο τραπέζι σας για ακόμη περισσότερη ποικιλία.
