Υλικά
1 κιλό κεράσια καθαρισμένα
700 γρ ζάχαρη
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα κουκούτσια τα βγάζουμε πάνω από την κατσαρόλα για να κρατήσουμε όλους τους χυμούς που θα βγάλουν. Τα κουκούτσια τα βγάζουμε ή με το ειδικό εργαλείο ή με ένα τσιμπιδάκι μαλλιών.
Ζουλάμε τα κεράσια με το εργαλείο του πουρέ για να λιώσουν ελαφρά. Αν την θέλουμε λεία περνάμε τα κεράσια από το μπλέντερ.
Βάζουμε τα κεράσια στην κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ με την ζάχαρη, το νερό και τα αφήνουμε για 6-7 ώρες για να βγάλουν τους χυμούς τους.
Αφού περάσουν οι 6-7 ώρες τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τους αφρούς που βγάζει στην επιφάνεια.
Βράζουμε την μαρμελάδα περίπου 35-40 λεπτά.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
